Lieber Herr Prof. Dr. Costa, wir haben gestern fertig vorgeformte Klöße aus frischem Kloßteig aus dem Kühlregal zubereitet. Die Klöße sollten in kochendes Wasser gegeben werden, dann aber nur auf niedriger Stufe 30 Minuten im geschlossenen Topf ziehen (es stand ausdrücklich da, dass es nicht mehr sprudelnd kochen darf). Beim Essen fand ich die Klöße sehr zäh und klebrig und die Kartoffelstückchen wirkten noch sehr glasig, so dass es für mich noch eher roh aussah. Ich habe einen Kloß gegessen. Reicht die Zubereitung bei niedriger Hitze wie oben beschrieben aus, um ein Infektionsrisiko auszuschließen? Liebe Grüße
von Gofri am 23.04.2019, 11:48