Hallo,
mein Mann hat sich mal wieder Roastbeef gewünscht. Nun haben 250 g (pro Person) 6,5 Punkte ... dazu wollte ich dann Bohnen und Kartoffeln machen. Das wären dann pro Person 8,5 Punkte. Hat jemand eine Idee für eine schöne Soße dazu, die nicht viele Punkte hat? Meine Idee wäre bisher Gemüsebrühe mit Frischkäse oder Joghurt-Schmelzkäse. Sonst haben wir ja immer Bernaise oder Hollondaise genommen, aber das hat bestimmt punktemäßig ganz schön rein ...
LG Anja :-).
Mitglied inaktiv - 15.07.2004, 11:18
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hier 3 klassische roastbeefsaucen...
Cumberlandsauce
Zutaten für 10 Portionen
500 g Gelee, Johannisbeergelee
3 TL Senf - Pulver
4 EL Wein, Rotwein
4 TL Senf, mittelscharf
Zitrone(n), die Schale davon
2 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Johannisbeergelee mit einer Gabel verrühren. Senfpulver, Rotwein und sehr fein gehackte Zitronenschale unterrühren mit Zitronensaft abschmecken
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Cumberlandsauce
Zutaten für 4 Portionen
250 g Gelee (Johannisbeergelee)
1 Schalotte(n)
3 EL Wein, rot
1 TL Senfkörner, gemahlen
1 Msp. Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Ingwerpulver
1 Schuss Portwein
1 Orange(n), unbehandelt
1 Zitrone(n), unbehandelt
ZUBEREITUNG
Orange und Zitrone waschen und hauchdünn schälen. Die Schalen in feine Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken.
Den Rotwein erhitzen, die Obstschalen und die Schalotte darin 10 Minuten ziehen lassen.
Das Johannisbeergelee, die Gewürze und den Portwein dazurühren und abkühlen lassen.
Die Sauce wird kalt zu Geflügel, Wild oder Fondue gereicht.
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Sauce - Tartare
Zutaten für 4 Portionen
2 Ei(er), hartgekocht
1 TL Senf
1 dl Öl
1 TL Essig
2 kleine Gurke(n)
1 Schalotte(n)
1 TL Kapern
Petersilie
Estragon
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das zerdrückte Eigelb mit Senf gut mischen und nun das Öl tropfenweise unterrühren. Wie bei der Mayonnaise wird die Sauce dicker. Essig unterrühren. Die Gurken, Schalotten, Kapern und Gewürzkräuter feinhacken, darunter mischen, salzen und pfeffern.
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die Cumberland saucen können sowohl zu kaltem als auch zu warmen fleisch gereicht werden...
die Tartare wird kalt zum fleisch gegeben (auch gut für fondue..) nur so als alternative :o)
LG Ina
Mitglied inaktiv - 15.07.2004, 11:40
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o.t.
Mitglied inaktiv - 15.07.2004, 12:48
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hallo,
hmm na ja zufällig nicht aber ich ha se für dich ausgerechnet ..
Cumberland 1 ...
21,63 P gesammt : 10 portionen = 2,16 P
Cumberland 2
11.24 P gesammt : 4 portionen = 2,81 P
Sauce Tartare
9,5 P gesammt : 4 portionen = 2,36 P
Die Cumberland saucen habe Ich mit dem Johannisbeergelee von Schwartau *nach Hausfrauen Art* aus gerechnet.. denke aber das es mittlerweile weniger gehaltvolle gelees gibt ...
Bei dem Tartare hab ich es mit 1 EL (1 dl = 1 zentel Liter) Olivenöl gerechnet...
Ansonsten eine Frischkäse sauce aus 200g Exquisa fitline 0,2 % *2P*
100g Exquisa fitline Kräuter 0,2% *1P*, 100 - 200 ml Milch *0,3%* (
ich nehm meist häfte Kaffeemilch 4%)eventuell ein wenig schmelzkäse
*muss aber nicht* hab den vorteil das mein Schmelzkäse nur 3% fett auf 100g hat...
zum eindicken Soßenbinder oder Pfeilwurzmehl oder so nehmen...
Auch ganz Lecker zum schluss frisch
angeröstete Zwiebeln rein (hab auch schon lauch / Chinakohl drin gehabt :o)
oder
vorher schinken/ speckwürfel *nehme die mit 2 - 3% Fett "Speckwürfel"* im topf auslassen und lauchzwiebeln / Frühlingszwiebeln mit anschwitzen (bevor du die Milch reinkippst und den käse schmelzt) dann wie gewohnt milch aufwärmen käse schmelzen, abschmecken, eindicken.. *schmeckt super zum Überbacken mit Hähnchebrust und Kartoffeln / Blumenkohl / Brokkoli oder so *g*...
Hoffe konnt dir helfen :o)
LG Ina
Mitglied inaktiv - 15.07.2004, 14:08
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o.t.
Mitglied inaktiv - 15.07.2004, 14:42
