Hallo Frau Neumann,
wir sind inzwischen vollständig bei der Familienkost angekommen. Unser Sohn ist jetzt 15 Monate. Unser Speiseplan sieht grob so aus: morgens Müsli mit Obst, mittags warm und abends Brot mit Aufstrich, ab und zu Wurst. Unser Sohn hat zurzeit auch recht großen Appetit. Isst manchmal 4 scheiben Brot (ohne Rinde). Mein Mann meinte jetzt, dass zu viel Brot bzw. Täglich sicher nicht gut ist, da der Darm dann zu stark verklebt/belastet wird. Wir achten schon darauf, dass wir kein oder kaum Brot aus Weizenmehl kaufen, sondern immer mindestens Dinkel. Ist es ok, wenn er täglich eine Brotmahlzeit bekommt? Was wären die Alternativen? Nur von Rohkost „schafft“ er es sicher nicht bis zum nächsten morgen.....
Danke wieder einmal für Ihre Einschätzung. viele Grüße
Miriam
von
Miriam2.0
am 12.09.2019, 10:43
Antwort auf:
Ist täglich eine Brotmahlzeit ok?
Hallo Miriam2.0
Kennst du die sog. Ernährungspyramide oder den Ernährungskreis?
Kreis:
Hier werden die unterschiedlichen Lebensmittelgruppen (Getreide, Milchprodukte, Fleisch, Obst und Gemüse etc) in unterschiedlich großen Segmenten gezeigt und verdeutlichen dadurch den ungefähren Anteil in der täglichen Ernährung.
Pyramide.
hier stehen die Lebensmittelgruppen zu einer Pyramide aufgetürmt.
Die mengenmäßig größte zu verzehrende Gruppe bildet die Basis. Zur Spitze hin wird der Anteil der täglich zu verzehrenden Menge kleiner. Ganz oben sind hier sichtbare Fette bzw Süßigkeiten und Knabbereien.
Ganz allgemein sieht die Empfehlung für eine ausgewogene Kost etwa so aus:
das tägliche Essen sollte bestehen aus:
Reichlich Getreideprodukten wie Brot, Nudeln, Reis etc (Basis) - macht langanhaltend satt
dazu reichlich Obst und Gemüse, etwa 5 P am Tag (1 P entspricht der Größe einer hohlen Kinderhand) - 2 P Obst + 3 P Gemüse
gefolgt von Milch- und Milchprodukten (mit 1 Jahr etwa 300 ml am Tag)*
Fleisch, Fisch (ca 30 -40g am Tag)
Fette und Öle
am wenigstens sollte der Anteil Süßigkeiten sein (max 10% der Tageskalorienmenge)
*Ca 15 g Schnittkäse wie Gouda, Edamer (= ca 1/2 Scheibe) oder 30 g Weichkäse (Camembert ohne Rinde), ca 30-40g Frischkäse, 100 g Joghurt ersetzen ca 100 ml Kuhmilch (Trinkmilch).
Achtet einfach weiterhin auf qualitativ hochwertige Lebensmittel und lasst euren Sohn aus einem großen, gesunden und ausgewogen zusammengestellten Nahrungsangebot wählen.
2 Brotmahlzeiten sind absolut empfehlenswert.
Vielleicht wollt ihr Brot ab und zu mal seber backen?
Hier sind Rezeptvorschläge:
Dinkelbrot
1/2 Würfel frische Hefe
ca 250-270 (++) ml Wasser
500g Mehl (Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl gemischt mit Hälfte Vollkornmehl)
4 EL Öl
1 Pr Zucker
Salz
Hefeteig zubereiten. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, etwas Zucker zugeben. 15 min abgedeckt gehen lassen. Restliche Zutaten vermischen und mit der Hefe vermengen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig gehen lassen. In einer Kastenform bei 200° ca 40-50 min backen.
Abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und das, was nicht benötigt wird, einfrieren. Taut bei Bedarf ratz fatz auf.
Bei Verwendung von Vollkornmehl musst du den Flüssigkeitsanteil anpassen und ggf mehr zugeben.
Kartoffelbrot
150g gekochte Salzkartoffeln stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken
in einer Schüssel
300g Weizenmehl (Type 550) mit 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 2 EL Olivenöl zusammen mit den Kartoffeln und ca 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. Je nach Konsistenz, wenn zu fest oder bröselig - noch Wasser zugeben. Den Teig kneten, sodass eine weiche Masse entsteht. Ggf Mehl zugeben, wenn zu weich.
Den Teig gut 10 min kneten, dann abdecken und ca 1h gehen lassen.
Danach den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine vorbereitete Kastenform (Backpapier) gleiten lassen. Den Teig wieder zudecken und ca 2-3h gehen lassen, bis das Brot deutlich an Volumen zugenommen hat. Abdeckung abnehmen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen (200°) ca 45-50 min backen.
wasserfeste Wasserschüssel in den Ofen stellen
Möhrenbrötchen (als Inspiration)
100 g Dinkel-Vollkornmehl
400 g Weizenmehl
1/4 W Hefe
Salz, Zucker
300 ml Wasser
1 EL Öl
100 g Möhre, fein geraspelt
Teig kneten, Rest wie üblich
Viel Spaß
Grüße
Birgit Neumann
von
Birgit Neumann
am 14.09.2019
