Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Vorgekocht und nun??Frage wegen der Fleischsorte...

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin

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Frage: Vorgekocht und nun??Frage wegen der Fleischsorte...

Mitglied inaktiv

Hallo Birgit, ich habe heute Kalbsfleisch in Wasser gegart.Alles schön und gut,nur dauerte es auch recht lange.So etwa nach 1 1/2 bis 2 Stunden war das Fleisch endlich weichgekocht.Nun meine Frage: Gehen nach dem langen kochen nicht die ganzen Vitamine bzw. Eisen daduch verloren? Mein Sohn ist 5 Monate alt,Fleisch ist doch schon ok,oder? Vielen Dank schonmal für Deine Antwort. LG Nilly


Birgit Neumann

Birgit Neumann

Hallo nilly je grösser das Stück, desto länger benötigt das Gargut. Mineralstoffe und Spurenelemente (Eisen etc) werden nur im Wasser gelöst. Sie sind nicht hitzeempfindlich. Vitamine (vornehmlich Vit C) werden bei längerem Kochen zerstört. Vit C ist in Fleisch nicht enthalten. Vit C berbessert die Eisenresorption und sollte nachträglich (durch Orangensaft z.B.) zugefügt werden. Fleisch können Flaschenkinder ab dem 5. Monat bekommen. Bei Stillkindern sollte bzw kann Fleisch erst zu einerm späteren Zeitpunkt eingeführt werden. Gruss Birgit


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