Mitglied inaktiv
Hi, ich hoffe hier kann mir jemand helfen! Mein Schwiegervater ist passionierter Jäger und nun hat er es gut gemeint und unsere Tiefkühltruhe mit Wild gefüllt, Wildschwein, Reh und Wildente. Mein Schwager kam nun noch mit einem Lamm an ... und ich muß zugeben das ich nicht den blassesten Schimmer habe wie man diese SAchen zubereiten kann ... bitte um Vorschläge von euch die immer nur geflügelzumkochenbenutzende Nicole
Hallo Nicole da hast du ja ne Menge auf Vorrat. Kann dir deine Schwiegermutter evtl ein paar Rezepte geben? Die ist ja sicher sehr versiert in der Zubereitung... Ich weiss nämlich gar nicht, wo ich anfangen soll. Es gibt ja unzählige Rezepte und Fleischstücke. Wildschwein: junges Tier? oder altes Tier? Vom älteren Tier werden Kopf und Keulen bevorzugt. Vor der Zubereitung müssen die Teile ca 2-3 Tage gebeizt(mariniert) werden. Dadurch wird es zarter und schmeckt besser. Das gilt auch für die anderen Tiere. Allerdings beträgt die Beizdauer dann nur 30 min bis 3 h. Wildmarinade: 1/2 Tasse Rotwein 1/2 Tasse Weinessig 1 EL Öl Zwiebelscheiben kleingeschnittene Möhren und Petersilienwurzel Zitronenscheiben zerdrückte Pfefferkörner Wacholderbeeren Estragon Lorbeerblatt Hast du denn die ganzen Tiere, also mit Knochen, oder nur Stücke? Dann müsstest oder könntest du je nachdem noch andere Gerichte zubereiten. Wildente wird immer blutig gebraten, die Haut entfernt. Die Bratzeit beträgt je nach Grösse ca 12-20 min. Wildente auf Tiroler Art: Ente mit Äpfeln füllen und blutig braten, während des Bratens mehrmals mit Essig, der mit etwas Butter, Zucker und Pfeffer aufgekocht wurde, begiessen. Mit brauner Grundsauce verkochen und mit Johannisbeergelee abschmecken. Kannst gern nochmal nachfragen Ansonsten Guten Appetit Gruss Birgit
Mitglied inaktiv
Ooohhh, lecker...da läuft mir das wasser im mund zusammen. wir mögen total gern wild. ich mach total gern gulasch daraus mit einer leckeren preiselbeersoße und dazu knödel oder spätzle und rotkraut. ente hab ich selbst noch nicht gemacht. will ich demnächst aber mal mit maronen füllen. da muß ich aber selbst noch ein rezept suchen. wenn du details zum wild haben möchtest mail mir doch einfach unter: malicat@onlinehome.de (wird aber fast wie normales gulasch gemacht) LG
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