Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Ofen-Pommes

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Frage: Ofen-Pommes

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Hallo Birgit! Ich mache Pommes im Backrohr gerne selbst (Kartoffel-Stäbchen mit etwas Öl vermischt). Nun meine Frage: Kann ich die geschnittenen Kartoffeln schon vorbereiten und im Kühlschrank bis zur Verarbeitung kaltstellen? Soll ich dann schon das Öl dazugeben? Danke! Christine


Birgit Neumann

Birgit Neumann

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Hallo Christine geschälte Kartoffeln dürfen nicht lange lagern. Ausnahme: Geschälte Kartoffeln in kaltem Wasser (mit ein bisschen Essig drin für noch längere Haltbarkeit) für ein paar Stündchen. Dadurch laugen die Kartoffeln aber aus und für Ofenkartoffeln müssen die Kartoffeln ohnehin sehr trocken sein. Leider kannst du dies nicht vorbereiten. Gruss Birgit


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