Mitglied inaktiv
welches ist das einfachste rezept, um brot selber zu backen. ich meine vorwiegend inhaltlich (einfach) und dachte schon an ein "gesundbrot" mit viel korn. gibt es so etwas wie ein grundrezept, was man dann einfach frei schnauze mit anderen getreiden abwandeln kann oder nach belieben noch andere sorten zufügen kann ? ich möchte das brot auf dem blech backen und bin die ganzen backmischungen, die es fertig gibt langsam leid, zumal da ja auch haufenweise ergänzungsstoffe drin sind :-). hätte gern was, wo dann auch mal mais(mehl) geht oder mit leinsamen o.ä. gibt es dazu links ? danke und liebe grüße, silke + 3 m´s
Hallo Silke Vorteig: 1 Würfel Hefe 1 EL flüssiger Honig 300g Weizenvollkornmehl 300g lauwarmes Wasser Hefe mit Honig verrühren. mit Wasser und Mehl glatt vermischen, zudecken, gehen lassen. Wenn sich der Ansatz deutlich vermehrt hat und Blasen wirft: 450g Weizenmehl 150g lauwarmes Wasser, sowie Gewürze und 1 TL Salz zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Gewürze können Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis sein. Der Teig darf nicht mehr kleben, sollte mittelfest sein. Zu einer Kugel formen. Abdecken, gehen lassen. Ofen auf höchste Stufe einschalten und eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen geben. Sobald dieses Wasser zu sieden beginnt, kannst du den gegangenen Teig zu einem Brotlaib formen und auf das Backblch geben. Mit Wasser bestreichen. Nach 20 Minuten die Wasserschale entfernen, Hitze auf 180° reduzieren. weiterbacken. NAch ca 30 min erneut mit Wasser bestreichen, fertigbacken. Dann auf ein Backblech legen, auskühlen lassen und einen Tag abwarten, bevor du es anschneidest. Das gebackene Brot sollte übrigens hohl klingen, wenn du darauf klopfst. Hier kannst du nun beliebig variieren. Schau auch mal unterhttp://www.naturkost.de/rezept/index-abc.htm unter den jeweiligen Broten Gruss Birgit
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