Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Eisenaufnahme

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Frage: Eisenaufnahme

mandellos

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Hallo! Behindert Sahne (von der Kuh) die Eisenaufnahme genauso wie Kuhmilch? Welcher Inhaltsstoff ist überhaupt dafür verantwortlich? Vielen Dank!


Birgit Neumann

Birgit Neumann

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Hallo mandellos nein, Sahne hat hierfür einen Freispruch. Es geht um das Calcium und Phosphate. Sie behindern die optimale Resorption von Eisen, wie bspw auch Tannin, Oxalsäure, Phytin u.a. Grüße Birgit Neumann


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