Juliane-13
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, es geht um ein Fertiggericht in Pulverform bei dem u.a. Käse, Mozzarella und Molkeerzeugnis enthalten sind. Genauere Angaben fehlen. Es wird mit Wasser vermengt und dann gekocht. Aber durch das Aufkochen und dann köcheln lassen, dürften die enthaltenen Käsesorten, vor allem Mozzarella hinsichtlich einer etwaigen Listeriose-Gefahr kein Problem mehr darstellen, oder? Vielen lieben Dank schon einmal für Ihre Bemühungen. Freundliche Grüße Juliane
Das von Ihnen erwähnte "Aufkochen" und "Köcheln lassen" bedeutet, dass das Wasser etwa 100°C erreicht - bei diesen Temperaturen haben sich die temperaturempfindlichen Listerien längst verabschiedet. Machen Sie sich also keine Sorgen.
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