Vanessa20.08
Guten Morgen Herr Dr. Costa, am vergangenen Samstag haben wir Tiefkühl Chicken Nuggets der Marke ja! zum Abendessen gegessen. Auf der Packung steht, dass diese vorgegart sind. Wir haben die tiefgekühlten Nuggets (ca. 600g) direkt in die Heißluftfritteuse (1000 Watt, 2,6 Liter Fassungsvolumen) bei 180 Grad gegeben, jedoch ohne diese vorzuheizen. Dort waren sie etwa 10 Minuten drin, allerdings kann ich nicht genau sagen wann die 180 Grad erreicht wurden weil wir ja nicht vorgeheizt haben.. nach den etwa 10 Minuten hat mein Mann die Heißluftfritteuse geöffnet um zu schauen wie weit die Nuggets sind und hat sie dann nochmal etwa 2-3 Minuten drin gelassen. Jedoch ist beim zwischenzeitlichen Öffnen der Heißluftfritteuse ja sicherlich einiges an Hitze entwichen. Ich kann daher nicht sagen, ob die Nuggets im Inneren wirklich die benötigte Temperatur hatten um Listerien und Toxoplasmose sicher abzutöten. Was denken Sie darüber? Ab wann wäre ein Listerien-Test sinnvoll? Liebe Grüße Vanessa Deine Schwangerschaftswoche: 11
Vorgegarte Tiefkühl Chicken Nuggets sind nach 10 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad sicher bakterienfrei. Im Übrigen mögen Toxoplasmen die niedrigen Temperaturen im Gefrierschrank nicht und verabschieden sich für immer... Listerien, die ja hitzeempfindlich sind (70°C ist die Grenze des "Ertgräglichen" für Listerien), werden die hohen Temperaturen beim Frittieren nicht tolerieren und sgterben ab. Ich würde aber davon ausgehen, dass bereits vor dem Frittieren in den Chicken-Nuggets keine Listerien oder Toxoplasmen waren. Ein Grund zur Sorge besteht also nicht.
Vanessa20.08
Vielen Dank für die schnelle Antwort Dr. Costa. Macht es hierfür auch keinen Unterschied, dass es sich um keine normale Fritteuse handelt sondern um eine Heißluftfritteuse, die nicht vorgeheizt wurde und dann noch kurz geöffnet wurde zwischenzeitlich? Liebe Grüße
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