Mitglied inaktiv
ot
Ich hoffe die reichen (erstmal ?) *g* Punkte müssten aber selbst erreichnet werden ******************************* Zucchini Kuchen: 750 g Zucchini 3 Eier 4 Esslöffel süße Sahne 150 g Greyerzer, gerieben je nach Geschmack Basilikum, getrocknet, Oregano, getrocknet, Majoran, getrocknet Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Esslöffel Olivenöl Keramikform Ø 26 cm Backofen auf 175 ° C heizen. Die Zucchini waschen und auf einer Reibe fein raspeln. Mit einer Kartoffelpresse so stark wie möglich ausdrücken. In einer Schüssel Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter verquirlen. Die Zucchini dazumischen. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Masse einfüllen und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. ********************************* Zucchini Kuchen pikant : 250 g Zucchini 1 Möhre 1 EL Butter, für die Form 1 Zehe Knoblauch 80 g Käse (Pecorino oder Manchego) 3 Eier 2 EL Crème fraiche 2 EL Mehl 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Thymian, getrocknet 1 TL Oregano, getrocknet Muskat, abgerieben Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und auf der Reibe raspeln. Die Mohrrübe waschen, schaben und ebenfalls raspeln. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Tarteform mit Butter ausstreichen (es geht auch eine Springform!). Die Knobizehe abziehen und zerdrücken. Den Käse reiben. Alles in einer Schüssel mit Eiern, Creme fraiche, Mehl und Olivenöl vermischen. Etwas Käse zum Bestreuen übrigbehalten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Muskatnuss würzen. Die Masse in die Form füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für 30 bis 40 Minuten in den Backofen stellen bei 180°. Warm oder kalt servieren. ************************************** ZucchiniKuchen: 1 1/2 kg Zucchini (Scheiben), 6 EL Butter, 3 EL Parmesan-Käse (gerieben), Salz, Muskatnuss, 2 Eier, Paniermehl Zubereitung: Die Zucchinischeiben auf ein eingefettetes Backblech legen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten weich dämpfen. Die gedämpften Zucchini in eine Schüssel geben, Butter und Käse beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Danach das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Eine eingefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform mit der Zucchini-Masse füllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. ************************************ Süsser ZucchiniKuchen (Toscana) Zutaten: 600 g Zucchini 100 g Mehl 150 g Zucker 30 g Butter 2 Eier 1 Tas. Milch 1 Pk. Vanillezucker 15 Basilikumblaetter 1 Bd. Petersilie Thymian 1 Spur ;Salz Olivenoel extravergine Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stuecke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fliessendem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen werden die Eier in einer grossen Schuessel mit dem Salz, der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt. Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verruehren und soviel Milch in den Teig giessen, dass er cremig und relativ fluessig wird. Jetzt die Zucchiniwuerfelchen zugeben, sowie die gehackten Kräuter. Alles kräftig umruehren, den Teig in eine gefettete Kuchenform fuellen. Er sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Oel einstreichen und etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 GradC im Ofen backen. Kalt servieren. ********************************* LG Ina
Hier eine süße Variante abgewandelt aus einem Backbuch von WW. Mein absoluter Favorit, ein Stück (Kastenform 1Point) 300g Karotten (!!!Oder Kürbis oder Zucchini!!!) raspeln. 4Eier trennen. Eigelb und 120g Zucker (wenn nicht Mohrrüben, dann etwas mehr Zucker oder Süßstoff) schaumig rühren. Raspeln und 70g kleine Haselnüsse unter ziehen. 200g Mehl (nehme gern Vollkorn Weizen) mit 2 Tl Backpulver und Prise Zimt (ich nehme gern viel mehr, aber so wie du es magst) auf den Teig geben und unterrühren. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Auch Rosinen wenn du magst, Menge nach belieben Alles in eine Kastenform (super sind auch Muffin oder Gugelhupfform) geben, nicht das einfetten und panieren vergessen, damit es gut wieder raus geht. 70 min. bei 180 Grad, fertig. Nun noch mit Puderzucker bestäubt servieren. Viele Grüße Nicole
ot
