Mitglied inaktiv
süßsaure Soße? Hab im I-net zwar ein Rezept gefunden, aber das sagt mir nicht so zu, weil ich weder Ingwer mag noch Reiswein da hab. Also es soll echt nur ein ganz einfaches Rezept sein für diese orangefarbene süß-saure Soße. Ach und falls mir dann noch jemand erklären könnte, wie man den Bratreis "wie vom Chinesen" hinbekommt, das wär suuuper... Danke!!
Süß sauer scharfe Sauce Zutaten für 4 Portionen 1.5 Paprikaschote(n), rot 2 Zehe/n Knoblauch 2 Chilischote(n), frisch 5 EL Essig (Wein- oder Reisessig) 10 EL Zucker Paprikaschote waschen. Knoblauch schälen, Chilis waschen. Alles im Mixer pürieren (oder ganz fein schneiden). In einen Topf geben. 1/4 l Wasser, Essig und Zucker zugeben und aufkochen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Abkühlen lassen und zu thailändischen Gerichten über den Reis geben. ------------------------------- Zutaten: - 1 Dose Ananasstücke - 4 - 5 Mohrrüben - 3 El. Apfelessig (oder Balsamico) - Kandiszucker (besser Honig) - Soßenbinder - etwas Tomatenketchup für die Farbe Zubereitung: Möhren kleinschneiden, nach belieben mit Zwiebeln anbraten. Ananas und Saft aus der Dose dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis das ganze bedeckt ist. Während dem Kochen Apfelessig (Balsamico) und Kandiszucker (Honig) untermischen (je nach Geschmack abschmecken). Etwas Tomatenketchup für die richtige Farbe. Zu guter letzt soviel Soßenbinder (oder andere Bindemittel) dazugeben, bis das ganze die vom Chinesen bekannte Konsistenz hat. Wer Mag : Glas Mungobohnenkeime, einige frische Champignons, zugegeben.. Bei Fleisch gerichten kann z.b. auch Broccoli zugegeben werden : Gemüse Süß Sauer : Gemüse: 1 Stange Frühlingszwiebel 8 kl. ganze Champignons 8 kl. Röschen Brokkoli 8 kl. Röschen Blumenkohl 8 Cocktail-Tomaten (Cherry- Tomaten) 1 Knoblauchzehe Pflanzenöl Sauce: 1 Eßl. Ketchup 3 Eßl. Sojasauce 3 Eßl. Zucker 3 Eßl. Reisessig 1/4 l Wasser 1/2 Eßl. Maisstärke Das Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln säubern und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Champignons und Cocktail-Tomaten säubern. Die Knoblauchzehe fein hacken. 3 Eßl. Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebelstücke, Champignons, Brokkoli und Blumenkohl darin pfannenrühren bis das Gemüse gar geworden ist. Dann die Cocktail-Tomaten und die Knoblauchzehe zugeben und pfannenrühren. Die Sauce (Ketchup, Sojasauce, Zucker, Reisessig, Wasser, Maisstärke vorher verrühren) hinzufügen und alle Zutaten miteinander verrühren -------------------------------- Chinesischer Bratreis Grundrezept 3 personen 1 mittelgroße Zwiebel 3 Scheiben Schinkenspeck 1 tl Salz 3 Eier 2 1/2 EL Pflanzenöl 400g gekochter Reis 1 1/2 EL Butter oder Schmalz 3 EL Erbsen 1 1/2 EL Sojasauce Zwiebel in dünne Scheiben und Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden. Eier aufschlagen, in eine Tasse oder Schüssel geben, salzen und verquirlen. Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Speckstreifen hinein geben und 2 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Das Bratgut auf eine Seite schieben und die Eier in das Öl giessen. Wenn die Eier erstarrt sind, mit den Zwiebel / Schinkenspeck streifen vermischen. Den Reis dazu geben und gleichmäßig vermischen. Parallel dazu Butter oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Erbsen hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 miuten anbraten. Dann die Erbsen zum Reis geben. Das Gericht mit Sojasauce abschmecken und nach 1 weiteren minute In Schälchen oder auf teller geben und sofort servieren... ------------------------------------- Hoffe konnt dir damit helfen... Ich selber bevorzuge Gebratene Nudeln :O) LG Ina
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