Hier mal ein paar SIS Rezepte für Euch

Kolrabi-Hackfleisch Auflauf für 4 Personen (Abends) Zutaten: 400 g Rinderhackfleisch 1kg Kolrabi 0,5 l Rama Creme Fine etwas Milch 4 Eier 200 Gramm geriebener Käse Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und anbraten bis es schön braun ist. Den Kolrabi in Streifen schneiden und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen - er soll noch bissfest sein. Dann in einer gefetteten Auflaufform das Hackfleisch und den Kolrabi einschichten. Die Creme Fine mit der Milch, den Eiern, den Käse und den Gewürzen verrühren und das Ganze über das Hackfleisch bzw.Kolrabi gießen. Sollte es nicht genug Sauce sein, könnt Ihr die Sauce noch mit etwas Brühe "strecken"! Achtet aber auf den Fettgehalt der Brühe!!! Bei 180°C Heißluft 30 Minuten überbacken. Am Anfang mit Alufolie abdecken, damit es nicht so dunkel wird! Mittags Kartoffeln oder Volkonbrötchen dazu ! *************************************************************************************** Lasange für 4-6 Personen: Zustaten: 500 g Rinder - Gehacktes oder Tartar 2 Zwiebeln 1 Knobi-Zehe 1 Tetrapack Tomatenstücke 1 Tetrapack Tomatenpüree 2 Möhren 1 Stck. Sellerie (wenn vorhanden) 6 Platten Lasagne ohne Vorkochen = bei mir 110 g 400 g Ricotta 100 ml Milch, ggf. noch Wasser 90 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 1 EL Olivenöl Pfeffer, Salz, ital. Kräuter nach Geschmack, Muskat, ggf. etwas Tomatenmark 1. Zwiebeln würfeln und mit der durchgepressten Knobizehe in dem Öl anbraten, dann die geriebenen Möhren und den gewürfelten Sellerie dazugeben. Das Hackfleisch dazurühren und gut anbraten. Dann die Tomaten dabeigeben, mit Pfeffer, Salz und vielen Kräutern würzen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen. Evtl. etwas Wasser nachgießen oder/und mit Tomatenmark den Tomatengeschmack verstärken. 2. Den Ricotta in einer Schüssel mit der Milch glattrühren. Wenns nicht flüssig genug ist, noch mit Wasser verdünnen. Dann den geriebenen Käse (bis auf 1-2 EL) dazurühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Ab in die Lasagneform: 1. 2-3 EL Hacksauce, dann 3 Lasagneplatten, dann die Hälfte der Hacksauce, dann die Hälfte der Ricotta-Sauce und wieder die Lasagneplatten und dann den Rest Hacksauce und Ricottasauce. Mit dem Rest Parmesam bestreuen und ab in den vorgeheizten Ofen. Bei gut 200° C für 50 Minuten brutzeln lassen. Echt lecker! Das ganze Gericht hat: 2238 kcal, 170 g Fett, 131 g KH und 205 g EW, dann durch die entsprechende Personenzahl teilen. *************************************************************************************** Wirsingtopf mit Putenschnitzel für 1 Person geeignet für Mittag und Abend 250g Wirsing 150g Putenschnitzel 1 kl. Dose Tomaten 1 TL Rapsöl 100ml Geflügelbrühe ½TL Paprikapulver, edelsüß 2 EL geh. Petersilie Salz, Pfeffer - Wirsingkohl anschmoren und garen - Schnitzel in Streifen schneiden, rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen - Tomaten kleinschneiden, Saft auffangen - Putenstreifen im Öl scharf anbraten, mit Brühe ablöschen - Wirsing, Tomaten samt Saft zugeben und 5 min köcheln - mit Petersilie bestreuen KH: 10g, E: 42g, F: 14g, 341 kcal *************************************************************************************** Überbackenes Schweineschnitzel Schweineschnitzel 1 Zwiebel 100g gewürfelten Speck 1 EL Schmand 1 kl. Zucchini od. 1/2 Paprikaschote gewürfelt 1 Tomate in Scheiben Käse in Scheiben 1 Tasse Reis 100g Frischkäse 1 EL Mehl Schnitzel würzen (ich hab so ne Art Grillgewürz genommen) und in der Pfanne von beiden Seiten je ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel zerkleinern. Speck dazugeben und ca. 3Min. anbraten. Zucchini und Schmand zugeben und dazumischen. Nun die Schnitzel in eine Auflaufform legen, die Zwiebel- Speck- Mischung darübergeben und mit den Tomaten belegen. Zum Schluß den Käse darüber legen. Den Topf ausspülen. 1 Liter Wasser reingeben, Gek. Brühe od. Salz dazugeben und darin Reis kochen ! Sehr lecker ! *************************************************************************************** Schweinekoteletts mit Tomaten und Knoblauch Zutaten für 3 Portionen: 3 Schweinekotelett à 200 g 500 g Tomate(n), reife 1 EL Oregano, frisch, ersatzweise 1 TL getrockneter Oregano 4 Knoblauchzehe(n) 125 ml Wein, rot 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Tomaten kurz überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. 3-4 Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. In einer Pfanne mit passendem Deckel 2 EL Olivenöl erhitzen, die Koteletts hineingeben und von beiden Seiten kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt abgedeckt beiseite stellen. Bratfett in der Pfanne bis auf einen dünnen Film abgießen, 1 EL frisches Olivenöl hineingeben und erhitzen. Knoblauchscheibchen sanft darin anbraten, die Hälfte vom Oregano einstreuen und die gehackten Tomaten einrühren. Den Rotwein angießen, kräftig aufkochen, Sauce unter Rühren etwas eindicken lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts in die Sauce legen und zugedeckt bei kleinster Hitze in etwa 15 Minuten fertig schmoren das Fleisch dabei einmal wenden. Koteletts herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tomatensauce darauf verteilen, mit Oregano bestreuen und servieren. *************************************************************************************** Chicoree überbacken für 2 Personen 2-3 Chicoree 100g gekochte oder rohe Schinkenwürfel 2 Eier 100ml Milch Salz, Pfeffer, Muskat 2 handvoll geriebenen Käse - Ofen auf 200°C vorheizen - Chicoree waschen, Enden keilförmig abschneiden, halbieren - in Salzwasser kurz blanchieren und in eine Auflaufform legen - Schinkenwürfel darüber geben - Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über die Chicoree gießen - Käse darüber * - Auflauf ca. 30 min bei 200°C überbacken * (wer den Käse nicht so cross mag, erst nach 15 min Backzeit drüberstreuen) *************************************************************************************** Zitronen-Knoblauch-Huhn, Rezept für 6 Personen (Abendessen): 4 große Hühnerbrustfilets 5 EL Olivenöl 1 feingehackte Zwiebel 6 feingehackte Knoblauchzehen abgeriebene Schale von 1 Zitrone, Saft von 2 Zitronen Salz, Pfeffer, frisch gehackte Petersilie Filets in dünne Streifen schneiden, Zwiebel im Olivenöl 5 min glasig dünsten, Knoblauch zufügen, Fleisch dazugeben und ca. 10 min unter gelegentlichem Umrühren braten, Zitronenschale und Saft dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie dazugeben, Fertig. *************************************************************************************** Gebratene Lachsstücke in einer leckeren Gurken-Dill-Sahnesoße 1 Pck TK-Lachs 1 Gurke (je nach Geschmack) 1 Becher Schlagsahne 1 Pck. Maggi fix für Geschnetzeltes Züricher Art Dill, Salz, Pfeffer Den Lachs auftauen lassen und in Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in etwa gleich große Würfel schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin anbraten. Die Gurke dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne darübergießen, den Beutel Maggi einrühren, mit Dill würzen, kurz aufkochen lassen und servieren. Mittags kann man das mit Nudeln essen. *************************************************************************************** BLAUBEER-PFANNKUCHEN - ca. 250 g Waldbeeren/Blaubeeren/Heidelbeeren pro Pfannkuchen - 2 Eier schaumig schlagen mit Zucker/Vanillezucker, je nach Geschmack süßen - dann Mehl einrieseln lassen bis eine sehr dickflüssige Masse entsteht. (Ich nehme halb normales und halb Vollkornmehl.) - Danach mit Buttermilch wieder etwas verflüssigen. - In die etwas gebutterte heiße Pfanne den Teig geben, - dann die Waldbeeren darauf verteilen, - wenn er unten feste geworden ist bitte mit Hilfe eines Deckels wenden - und dann von unten auf kleiner Flamme ganz durchbacken. - nach Belieben anschließend etwas zuckern Tipp: Anstelle von Zucker lässt sich auch Süßstoff für den Teig verwenden **************************************************************************************** Marinierter Lachs an Ratatouillesalat mit Rucolapesto Zutaten für 4 Portionen: 700 g Lachsfilet, küchenfertig 1 Limone(n) Ingwer Knoblauch Thymian und Rosmarin, je ein Zweig 4 EL Olivenöl 1 m.-große Zwiebel(n) 1 kleine Zucchini 2 Paprikaschote(n), gelbe 4 Tomate(n), (Strauchtomaten) 5 EL Olivenöl 3 EL Balsamico, weißer 1 TL Senf Salz und Pfeffer, Zucker 1 Bund Rucola 50 ml Olivenöl 1 Zehe/n Knoblauch 30 g Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung: Fisch in 4 Stücke portionieren. Ingwer in Scheiben schneiden, Limonenschale abreiben, Knoblauch kurz andrücken und Kräuter grob zerpflücken. Aus Öl, Limonenschale, Ingwer, Kräuter und Knoblauch in einer Auflaufform eine Marinade herstellen. Den Lachs gute 6 Stunden darin einlegen, am besten abgedeckt im Kühlschrank. Später 4 Stück Alufolie ausbreiten, den Fisch mit etwas Marinade darin einschlagen und auch dem Grill 6-10 Minuten garen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe zerteilen und mit der Schnittseite das Innere einer Schüssel parfümieren. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Gemüse waschen, putzen, Kerne entfernen und in schöne Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen. Essig, Senf und die Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nun das Öl unter ständigem Rühren zufügen. Eine Prise Zucker dazu geben, anschließend Salat mit der Vinaigrette marinieren. Rucola putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Olivenöl mit der geschälten Knoblauchzehe, den Pinienkernen und Rucola im Mixer fein pürieren. Nicht zu lange mixen, sonst schmeckt das Pesto bitter. Nun Parmesan dazu geben und noch einmal kurz pürieren, bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Das Brot in Scheiben schneiden und kurz von beiden Seiten auf dem Grill Farbe nehmen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Öl beträufeln. Anrichten: Fisch mit Folie im eigenen Saft auf dem Teller drapieren, ggf. mit Salz nachwürzen. Etwas Rataouillesalat daneben geben, Pesto in einem kleinen Schüsselchen zum Fisch reichen oder direkt auf dem Lachs verteilen. Guten Appetit! **************************************************************************************** Lauchcremesuppe (1 Portion) 1 große Stange Porree, in Ringe geschnitten 250 g Rinderhack 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Gemüse- oder Rinderbrühe (400 ml oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz der Suppe) 1 Becher Frisch- oder Schmelzkäse, light Das Rinderhack in Öl anbraten, herausnehmen, Porree in dem selben Topf/Pfanne dünsten, Hackfleisch wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Die Brühe angießen und den Käse darin schmelzen lassen. Eine schärfere Version: 1 Peperoni in Ringe schneiden (Kerne drin lassen) und mit dem Hackfleisch anbraten. *************************************************************************************** Gefüllte Paprika mit Frischkäse 6-7 Paprika Brühe 1 Stange Porree 1 Zwiebel 200 g Philadelphia Frischkäse leichter Genuss 200 g gekochten Schinken 4-5 halbe Pfirsiche aus der Dose 4 EL Erbsen 4 EL Mais Salz Pfeffer Die Paprika rot oder gelb halbieren und ca. 3 Minuten in einer kräftigen Brühe blanchieren, dann in eine Auflaufform legen und etwas von der Brühe angießen. Füllung: 1 große St. Porree in Ringe schneiden mit 1 Zwiebel gehackt kurz fettfrei andünsten, ganz wenig Brühe angießen und garen (muss dann trocken sein). 200 g Philadelphia Frischkäse leichter Genuss mit dem Porree 200 g Gekochten Schinken in Würfelchen 4 halben Pfirsichen (Konserve ohne Zucker) in Würfel 4 El Erbsen und 4 EL Mais mischen salzen und pfeffern dann in die Paprikahälften füllen und bei 180° ca. 20 Minuten backen. Dazu passt mittags Kräuterreis oder Kartoffelbrei :-) *************************************************************************************** gefüllte Champignons: Ich fülle meine Champignons immer so: Kochschinken gewürfelt in der Pfanne mit Zwiebeln anbrutzeln! Du kannst auch noch einen Champignon klein schneiden und dazu geben. Etwas mittelalten Gouda dazugeben und zuletzt etwas Schmand. Die Masse mit Pfeffer und Salz würzen! Champignon damit füllen und noch mit etwas geriebenen mittelalten Gouda bestreuen. Ab in den Backofen! Fertig! ************************************************************************************* Minutensteaks mit Champignon-Tomaten Haube! Zutaten für 4 Personen: ---------------------------------- 4 Steaks oder Minutensteaks 4 Tomaten - gewürfelt 8 große Champignons - in Scheiben Zwiebelwürfel - gewürfelt Kantenschinkenwürfel ohne Speck Käse nach Wahl z. B. mittelalten Gouda saure Sahne Zubereitung: Minutensteaks mit Pfeffer, Salz und wer es mag mit Estragonblättern einreiben und in einer Pfanne anbraten! Diese sodann ein eine feuerfeste Form geben! Die Steaks mit etwas Käse bestreuen. Im Bratensaft die Zwiebeln, Tomaten, Champignons und die Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. Die Masse mit Pfeffer und Fondor nach Geschmack würzen. Wenn die Champignons schön braun sind zu der Masse saure Sahne geben um das Ganze zu binden. Sollte die Masse zu fest sein, ruhig noch etwas saure Sahne oder wenns sein muss Küchensahne zugeben. Sodann die Masse über die Steaks geben und das Ganze mit etwas Käse im Backofen bei 180 ° überbacken. ****************************************************************************************