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dfdf
Hallo, ich mach Hähnchenbrust immer im Backofen. Einfach auf Backpapier legen und bei 200°C Umluft drin lassen, bis es gar und ein bißchen braun ist. Ganz lecker ist es, wenn man Tomatenscheiben drauflegt und mitgart *mjamm*. Noch leckerer mit ein bißchen Käse obendrüber. Ober kleinschneiden und als Spieße mit Paprika und Zwiebeln ebenfalls im Ofen zubereiten. Da wir totale Geflügelfans sind, fallen mir noch 100 andere Backofen-Rezepte ein, die meisten allerdings mit Schmand und Sahne ;). Dazu Reis in Brühe zusammen mit Möhren kochen *lecker*. Oder Reis kochen, mit gewürfelter Ananas mischen und mit Currypulver abschmecken. Oder im Backofen mit Waldpilzsuppe und frischen Pilzen in der Auflaufform garen. Ich könnt stundenlang weiter schreiben... . ;) LG
Bei uns gibt es haehnchenbrust gleich mehrmals in der Woche. Hier ein paar Beispiele: Haehnchencurry ************** 500 gr Haehnchenbrustfilet 1 Zwiebel, klein gehackt 1 EL Olivenoel oder weniger, wenn man einen Oelsprueher hat 1 tl Senf 1 EL Honig 1/2 tl Currypulver (oder nach Geschmack) 1/2 tl Kurkuma (oder nach Geschmack) 1 kleine Dose Mandarinen Haehnchenbrustfilets in Wuerfel schneiden und mit Zwiebeln in einer grossen beschichteten Pfanne auf mittel Hitze in etwas Oel anbraten. Wenn die Haehnchenstuecke leicht braun sind, mit Curry und Kurkuma bestreuen. Die Hitze runterschalten, Senf und Honig unterruehren, die Mandarinen einschliesslich Saft dazugeben. Das ganze noch ca. 10 Min koecheln lassen bis der Saft etwas eingedickt ist. Wer die Sosse gern fluessig hat, kann einen Deckel auf die Pfanne legen. Dazu passt Reis oder Couscous. Als Gemuese z.B. Erbsen und Salat. ___________________________ Ahorn Cranberry Huehnchen ************************* from: Sandi Richards - Cooking for the Rushed. The Healthy Family Oel Knoblauch 2 EL Mehl Prise Salz und Pfeffer 1/2 tl Rosemary 4 Huehnchenbrueste ohne Haut, ohne Knochen 3 kleine Fruehlingszwiebeln 10 Pilze (lass ich weg, weil die bei uns keiner mag) 125 ml Ahornsirup 2 EL Apfelessig 2 EL Wasser 2 EL Cranberries 1. Oel in beschichteter Pfanne ueber mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch hinzufuegen. Mehl, Salz und Pfeffer, Rosmary in einen Teller mixen. Huehnchen in der MIschung waelzen. Dann von beiden Seiten anbraten. Fruehlingszwiebeln und Pilze klein schneiden und zur Pfanne tun. 2. Ahornsirup, Essig und Wasser in kleiner Schuessel mischen. Wenn das Huehnchen braun ist, Hitze etwas runterschalten und die Mischung drueber geben. Die Cranberries dazu geben. Noch ca. 15 Min. weiter vor sich hin koecheln lassen. 3. Haehnchen oefter nachschauen, evtl. Wasser nachgiessen. Dazu passt gut Brokoli und Reis. Guten Appetit! Beatrix
Hähnchenbrust mit Tomaten-Olivensauce 1 Portion entspricht 5,5 Points. Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 g), ohne Haut 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Dose geschälte Tomaten, abgetropft und geschnitten 100 ml Rotwein ½ Bd. Oregano, gewaschen und gehackt 100 g grüne Oliven, ohne Kern Salz, Pfeffer Hähnchenbrustfilets beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl gut anbraten. Filets herausnehmen und in Alufolie wickeln. Zwiebeln im Bratrückstand anrösten, Tomatenstücke und Wein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Oregano und Oliven unter die Sauce rühren, die Filets ebenfalls hinzufügen, nochmals gut erhitzen und servieren. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hähnchencurry 500 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel, klein gehackt 1 EL Olivenöl oder weniger, wenn man einen Ölsprüher hat 1 TL Senf 1 EL Honig ½ TL Currypulver (oder nach Geschmack) ½ TL Kurkuma (oder nach Geschmack) 1 kleine Dose Mandarinen Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne auf Mittelhitze in etwas Öl anbraten. Wenn die Hähnchenstücke leicht braun sind, mit Curry und Kurkuma bestreuen. Die Hitze runterschalten, Senf und Honig unterrühren, die Mandarinen einschließlich Saft dazugeben. Das ganze noch ca. 10 Min köcheln lassen bis der Saft etwas eingedickt ist. Wer die Soße gern flüssig hat, kann einen Deckel auf die Pfanne legen. Dazu passt Reis oder Couscous. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hähnchengeschnetzeltes mit Frischkäsesc. 2 pers. • Hähnchenbrustfilet: 240 Gramm • Zwiebel: 1 • Knoblauchzehe: 1 • Öl: 1 Teelöffel • Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss • Gemüsebrühe: 250 Milliliter • Frischkäse, 15% Fett (Phil. Fitness): 6 Esslöffel • Zucker: 2 Teelöffel • TK-italienische Kräuter • Nudeln, trocken: 120 Gramm Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Hähnchen, Zwiebel und Knoblauch in 1 TL Öl anbraten. Brühe angießen, aufkochen lassen. Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken. 30 Min. köcheln lassen (bis die Sosse sämig ist). TK-Kräuter einrühren. Mit Nudeln servieren ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hähnchenschnitzel mit Orangensauce (4 Portionen) 480 g Hähnchenschnitzel 8 Salz, Pfeffer Paprikapulver 2 TL Pflanzenöl 2 150 g Schnellkoch-Reis (Langkorn), trocken 8 1 kg Brokkoli (TK) 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instant) 200 ml Orangensaft ohne Zucker 1 1 TL Stärkemehl 1 EL kaltes Wasser 2 TL Majoran 1 TL Mandelblättchen 1 Zubereitung: 1. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. 2. Reis und Brokkoli nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln in Ringe schneiden, im verbliebenen Bradsud dünsten, Brühe und Orangensaft angießen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. 3. Stärke in Wasser anrühren, in die Sauce rühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und Majoranblättchen unterrühren. Hähnchenschnitzel mit Reis, Brokkoli und Orangensauce auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen bestreut servieren. Punkte pro Portion: 5 Zeitaufwand ca. 35 Minuten ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Honigfleisch Man nehme: 500 g Schweineschnitzel oder Hähnchenbrustfilet 6 Esslöffel Bienenhonig 1 Flasche Ketchup 1 Esslöffel Paprika 1 Teelöffel Curry schwarzer Pfeffer Majoran, Thymian, Rosmarin (oder Französische Kräuter) Saft von 1 Zitrone 1/2 Teelöffel Tabasco oder eine andere scharfe Sosse 2 Esslöffel Weinessig (ich nehme immer Balsamico-Essig) Fleisch klein schneiden, pfeffern, salzen. Für die Sosse die restlichen Zutaten miteinander vermischen. Fleisch in einen Bräter oder eine Auflaufform, die Sosse darübergiessen - ab in den Backofen bei ca. 250 Grad für Schweinefleisch, bei Huhn weniger. Solange im Ofen lassen, bis das Fleisch gar ist (teste das zwischendurch immer mal an). Zwischendurch alles mal ein bisschen umschichten. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, die Sosse mit ein wenig 4%-er Kondensmilch verfeinern und mit Gewürzen abschmecken. Ein kleiner Schuss Cognac kann ev. auch dazu, mache ich aber nie! Das Fleisch wieder in den Topf tun. Dazu schmecken Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Brote (Fladen, etc.) und Salate! Wer ein Soßenfan ist, kann auch die doppelte Menge für die angegebene Menge Fleisch machen! Und es ist absolut fettarm!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hühnerschnitzel mit pikanter Fülle 5 Points Zutaten für 4 Portionen 480 g Hühnerschnitzel 12 Salz, Pfeffer 1 kl Zwiebel 1 TL Öl 1 1 kl Gewürzgurke 1 El Senf Majoran 50 g Käse 45%, würfelig 4 2 Tl Margarine 2 ½ l Hühnersuppe 1 El Mehl ½ 2 Tl Tomatenmark 1 El Sauerrahm 1 Petersilie Zwiebel fein hacken und im Öl hell anrösten, Gurkerl in feine Streifen schneiden und mit der Zwiebel und dem Senf vermischen, mit Majoran würzen. Zwiebel-Senf-Masse auf das Schnitzel streichen, Käsewürfel darauf verteilen. Schnitzel fest zusammenrollen, mit Zahnstocher fixieren. Rundherum in heißer Margarine anbraten, mit Suppe aufgießen und ca. 15 min dünsten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Mehl und Tomatenmark in den Bratensaft einrühren, mit 2 EL kalter Suppe aufgießen, 1 EL Sauerrahm zum Bratensaft geben und leicht einziehen lassen. Das gefüllte Schnitzel in Scheiben schneiden und anrichten, Sauce dazugießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis, Nudeln, Salat. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Putenfilets in Basilikumsauce mit Karottennudeln 1 Portion entspricht 8 Points. Zutaten für 4 Portionen: 4 Putenfilets (400 g) Salz, Pfeffer 2 TL Sonnenblumenöl 2 EL glattes Mehl 1/16 l Weißwein ¼ l Gemüsebrühe 4 EL Kaffeeobers 4 EL gehacktes Basilikum 150 g Karotten, in dünne Streifen schneiden 1 TL Pflanzenöl 200 g Bandnudeln, bißfest kochen Salz Basilikum zum Garnieren Putenfilets salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten, anschließend warm stellen. Mehl im Bratenrückstand kurz anrösten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Obers dazugeben, salzen, pfeffern und die Sauce bei geringer Hitze ca. 5 Minuten einkochen. Mit Basilikum würzen. Fleisch in die Sauce legen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Karottenstreifen im Öl anrösten, salzen und im eigenen Saft dünsten. Mit den gekochten Nudeln vermengen. Putenfilet mit Sauce und Nudeln anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Putengeschnetzeltes mit Ananas 1 Portion entspricht 7 Points Zutaten für 1 Portion: 100 g Putenfilet Salz, Pfeffer 1 TL Pflanzenöl 1 kleine Zwiebel 1 EL Sojasauce 1 rote Paprikaschote 100 g Ananas (frisch oder ohne Zucker konserviert) 100 g gekochter Reis 2 TL Creme fraiche TIP: Dieses Gericht schmeckt auch mit Hühnerfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und geräuchertem Tofu ausgezeichnet. Putenfleisch in feine Streifen schneiden, würzen und in heißem Öl ca. 5 Minuten rundherum braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Feingehackte Zwiebel im Bratenfond andünsten, Sojasauce unterrühren. Paprika und Ananas in kleine Würfel schneiden und mit dem gekochten Reis und den Putenstreifen in die Sojasauce-Marinade geben, unterrühren und erwärmen. Mit Creme fraiche anrichten. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Putenschnitzel mit Tomaten und Mozarella 1 Portion entspricht 5 Points Zutaten für 4 Portionen: 4 Putenschnitzel (je 120g) 2 TL Olivenöl 600 g passierte Tomaten 1 EL Oregano 1 EL Kapern 125 g Mozarella, in dünnen Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig im heißen Öl anbraten. Tomaten, Oregano und Kapern zu einer Sauce mischen. Die Schnitzel in eine feuerfeste Form legen und mit der Tomatensauce bedecken. Mozarellascheiben darauf verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad Heißluft 15 Minuten überbacken. TIPP: grüne Nudeln passen hervorragend dazu! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Putenschaschlik 1 Portion entspricht 7,5 Points Zutaten für 1 Portion: 100 g Putenbrustfleisch 100 g kleine Champignons ½ kl. Zwiebel 50 g Kirschtomaten 4 kl. Lorbeerblätter 2 TL Pflanzenöl Salz, Pfeffer 50 g Erbsen (tiefgekühlt) 100 g gekochter Langkornreis 3 EL Tomatenketchup etwas Zitronensaft etwas Currypulver Würfelig geschnittenes Fleisch, halbierte Pilze, in Spalten geschnittene Zwiebel, Kirschtomaten und Lorbeerblätter abwechselnd auf zwei Spieße stecken. In heißem Öl unter Wenden ca. 15 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Erbsen kurz kochen und unter den erwärmten Reis heben. Ketchup mit Zitronensaft und Curry gut verrühren. Geflügelspieße auf Reis und mit dem Ketchup anrichten. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ MAHLZEIT !! Andrea
