Couscous

Du kannst Couscous als Beilage zu eigentlich allen Gerichten reichen, fuer die sonst auch Reis empfohlen wird. Hier sind allerdings ein paar Beispiele, wo es noch besser passt: NORDAFRIKANISCHER TOPF ************************* from: healthy cooking for people who don't have time to cook 1 Zwiebel 1 rote oder gruene Paprika, klein geschnitten 1 kleine Dose Tomaten 1 kleine Dose Kichererbsen, abgespuelt 3-4 Moehren, geraspelt 2 cups TK Erbsen, aufgetaut 1 cup Rosinen 1 EL gemahlener Kuemmel 2 EL Paprika 1 EL Zimt Zwiebel mit Schale 4-5 Min in der Microwelle auch hoechster Stufe kochen. Aus der Schale druecken und klein hacken. Alles zusammen in einem Topf verruehren und 5-10 Min koecheln lassen. Dazu passt Couscous. Paprika mit Couscousfüllung ****************************** Zutaten (für 2 Personen): 300 ml Gemüsesuppe 100 g Couscous 1 Dose Tomatenstücke 2 grosse rote oder gelbe Paprikaschoten 2 Frühlingszwiebel oder eine halbe Stange Lauch Salz schwarzer Pfeffer Garam Masala, Marke TRS, mittelscharf (zu erhalten im Asia-Laden) 3 EL fettarmer Joghurt Zubereitung: 200 ml Brühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Couscous hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten ausquellen lassen. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°) vorheizen. Die Paprika waschen, quer halbieren, von Kernen, Trennhäutchen und dem Stielansatz befreien. Die Hälften waschen. Die Frühlingszwiebeln (den Lauch) waschen, putzen und sehr fein würfeln. Mit dem Couscous und den Tomaten vermischen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren. Die Paprikaschoten mit der Couscous-Mischung füllen. Nebeneinander in eine Bratpfanne setzen, die restliche Suppe angiessen und im Rohr auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen. Zubereitungszeit: 60 Minuten, pro Portion 248 Kcal, 11 g Eiweiss, 2 g Fett, 46 g Kohlenhydrate Vegetable Couscous Casserole Recipe ************************************ 1 1/2 cup water 1 cup uncooked couscous 1 (15 ounce) can black beans, drained 1 (8.75 ounce) can no-salt-added corn, drained 1 (8 ounce) can sliced water chestnuts, drained 1/2 red bell pepper chopped 1/2 cup green onions, minced 1 jalapeno, minced 1 cup part-skim ricotta cheese 2 tablespoons balsamic vinegar 2 teaspoons sesame oil 1 teaspoon ground cumin Nonstick cooking spray Heat water in a small saucepan to boiling. Remove from heat, add couscous and mix well. Cover and let stand for 5 minutes or until liquid is absorbed and couscous is tender. Add black beans and next 5 ingredients and mix well. Combine ricotta cheese, vinegar, oil and cumin and mix well. Combine couscous mixture and ricotta mixture. Spoon into an 11x7-inch baking dish sprayed with nonstick cooking spray. Bake uncovered at 350 degrees for 25 minutes or until heated through. Makes 6 Servings Serving Size: 8 ounces Nutrients per serving: Calories: 292 Total fat: 6 grams (18% of calories) Saturated fat: 2 grams Cholesterol: 13 mg Sodium: 367 mg Carbohydrate: 47 grams (64 % of calories) Protein: 14 g rams (19% of calories) Dietary fiber: 7 grams Guten Appetit! Beatrix