Aubergine

Auberginen-Gratin - 5 Für 4 Personen 1 Portion = 5 Points 2 Zwiebeln 2 Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 4 Auberginen Salz, Pfeffer 3 TL Olivenöl 420 g Tatar 200 g stückige Tomaten 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Pfeffer, Muskat 4 TL Pflanzenmargarine 100 g Frischkäse (17% Fett) 450 ml Milch Zwiebeln und Tomaten würfeln, Knoblauch pressen. Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit 2 TL Öl von beiden Seiten ca. 2 min anbraten (oder wie bei dem Auberginen-Auflauf Melanzane beschrieben im Backofen vorbraten). Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tatar, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomaten hinzugeben, Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Margarine zerlassen, Milch unter Rühren zugeben, Frischkäse dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auberginen, Tatar und helle Sauce nacheinander in eine Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen, 20 Min. backen. ________________________________________ Auberginen Pfanne - 3,5 Für 1 Person = 3,5 Points 4 Auberginen 4 Zucchini 1 El Öl 2 Stangen Porree Salz Pfeffer Kräuter Die Auberginen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben salzen und ca. eine halbe Stunden ziehen lassen. Dann abspülen. In der Zwischenzeit die Zucchini und den Porree schälen und in kleine Scheiben schneiden. Dann das Öl in der Pfanne erhitzen und dazu den Porree leicht anbraten. Wenn dies geschehen, die Auberginen und die Zucchini dazugeben noch einmal schön anbraten lassen und würzen mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern. Dann mit Deckel ca. 15 Min schmoren lassen, Fertig! Tip: Dazu ein Brötchen oder Brot. ________________________________________ Aubergine-Kartoffel-Hähnchen-Ofenpfanne - 4 Für 4 Personen 1 Portion = 4 Points 1 kleine Aubergine 4 (800g) Hähnchenschenkel ohne Haut (10P) 1 EL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Olivenöl (2P) 400 g gekochte Kartoffeln in Scheiben (4P) 500 g Tomaten; geachtelt 1 gelbe Paprikaschote, entkernt, in Streifen 1 grüne Peperoni; entkernt, in Streifen 2 kleine Zwiebeln; gehackt 1 EL Butter (1P) Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der Hälfte vom heißen Öl kräftig anbraten. Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem restlichen Öl ausgefettete Form legen, Hähnchenschenkel draufsetzen. Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen. ________________________________________ Auberginen-Kartoffel-Moussaka - 6,5 Für 2 Personen 1 Portion = 6,5 Points 250g Auberginen 250 g Kartoffel 250 g Tatar 1/2 Zwiebel 1 TL Fett 1 Beutel Maggi fix für Zucchini Moussaka 3 Scheiben Leerdammer (17 % Fett absolut) 300 ml Wasser 1. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. 1 TL Fett in der Pfanne schmelzen und das Tatar mit einer halben in dünne Ringe geschnittenen Zwiebel darin anbraten. Auberginen und Kartoffeln zufügen, alles zusammen ca. 3 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren. 2. 300 ml Wasser mit dem Beutel Zucchini Moussaka verrühren, dazugießen und 3 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. 3. Den Käse in ganz kleine Streifchen schneiden. 4. Die Auberginen-Kartoffel-Masse in eine flache Auflaufform geben, den Käse darrübergeben und ab damit in den Backofen (bei Umluft 170° und normalen Herd bei 200° ca. 40 Minuten) ________________________________________ Auberginen-Shrimps-Pfanne - 3 Für 4 Portionen 1 Portion = 3 Points 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Aubergine 1 Dose Tomaten in Stücken 1 EL Tomatenmark 150 g Shrimps 10 eingelegte grüne Oliven 3 TL Olivenöl Pulver für Gemüsebrühe 1/4 l Wasser Salz Pfeffer Zucker Balsamico Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Aubergine in Würfel schneiden (ca. 2x2 cm. Olivenöl erhitzen, Auberginenwürfel anrösten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten (nicht bräunen). Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz rösten. Dose Tomaten hinzufügen, Wasser und 1 TL Gemüsebrühepulver hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und etwas Balsamico abwürzen. Aufgetaute Shrimps und die Oliven dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Tip: Dazu schmecken Nudeln oder Reis (Wildreis). ________________________________________ Auberginenpfanne mit Reis - 6,25 Für 4 Personen 1 Portion = 6,25 Points 4 kleine Auberginen 200g Reis (10 Points) 4 Möhren 4 Tomaten 4 Scheiben Gouda light (8 Points) 3 gehäufte Eßlöffel Tomatenmark 1 El Sonnenblumenkerne (1,5 Points) 1 Becher Dickmilch 250ml (3,5 Points) 1 El Öl (2 Points) 1 El Zitronensaft 1/4 Liter Gemüsebrühe Salz Cayennepfeffer Pfeffer Rosmarin (frisch oder getrocknet) Den Reis normal kochen, abtropfen lassen und dann mit den kleingeschnittenen Möhren mischen. Die Auberginen ca. 10 Minuten in einem geschlossenen Topf in Salzwasser garen und danach in fingerdicke Scheiben schneiden. Die gewaschenen Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden und den Käse würfeln. Den Reis in eine Pfanne füllen, darauf abwechselnd die Auberginen- und Tomatenscheiben legen. Die Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen. Nun noch die Käsewürfel mit den Sonnenblumenkernen über das Gemüse streuen und alles abgedeckt einige Minuten erwärmen. In der Zeit kann man die Sauce mischen. Dazu die Dickmilch mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Tip: statt Dickmilch 1,5%Joghurt und statt Käsewürfel einfach geraspelten Käse von du darfst nehmen - und das Ganze als Auflauf überbacken. ________________________________________ Auberginen-Paste - 1,25 Für 4 Personen 1 Portion = 1,25 Points 4 Auberginen 2 Fleischtomaten 4 Pepperoni 1 Gemüsezwiebel 4 schwarze Oliven Saft von 2 Zitronen 3 Knoblauchzehen 3 EL Halbfettmargarine 125 ml Wasser Die Fleischtomaten und die Pepperoni in Scheiben schneiden. Die Zwiebel feinwürfeln und die Knoblauchzehen zerdrücken. Die gewaschenen Auberginen mit dem Wasser in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (ca 180 Grad Elektro-Ofen) ca 15 Minuten weich backen. herausnehmen, die Schalen abziehen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken oder im Mixer pürieren. Den Zitronensaft sowie die erwärmte Margarine und die Knoblauchzehen unterrühren und mit Salz abschmecken. In eine Schale geben und mit dem übrigen Gemüse sowie den Oliven (in Hälften geschnitten) garnieren. Zubereitungszeit: ca 20 min.; Garzeit = 15 min ________________________________________ Auberginencreme - 6 Für 4 Personen 1 Portion = 6 Points 800g Auberginen 3 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone 60g Olivenöl (4EL) 50g gemahlene Walnüsse Salz schwarzer Pfeffer Backofen auf 170° vorheizen. Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 45 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Auberginen aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel zerschneiden. Knoblauch, Auberginenstücke, Zitronensaft, Olivenöl und die gemahlenen Walnüsse in den Küchenmixer geben und alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Die Auberginencreme mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. In eine Schüssel füllen, mit einer Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren in 4 Portionen aufteilen. Tip: Dazu passt türkisches Fladenbrot oder frisches Baguettebrot. mehr hab ich auf die Schnelle nicht gefunden :O) LG Puschel