dr.snuggles
würz ich vor oder nach dem anbraten?
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Also ich mach das so: Pfeffer davor, Salz danach!
Frisches Steak, dass ich am gleichen Tag vom Schlachter gekauft habe und das vor meinen Augen frisch abgeschnitten wurde, würze ich, bevor ich es für 3 Minuten in Alufolie einwickel und ruhen lasse. Steaks, die ich bspw. am Vortag kaufen musste (für ein Feiertagsgrillen), lege ich über Nacht in Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. So bleiben sie schön zart...
einölen und salz DAVOR! salz nimmt die etwaige restflüssigkeit im fleisch und von waschen auf. spritzt dann auch nicht so sehr in der pfanne. kurz ruhen lassen, DANN anbraten und DANN würzen.
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