Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, wenn ich etwas mit Käse 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken, ist der Käse dann sicher bakterienfrei? Ich habe oft Angst vor Listerien und zweifele fast an jeder Käse Packung. Icher zu wissen, dass nach 20 Minuten bei 200 Grad der Käse Listerienfrei ist, würde mir Erleichterung bringen. Gestern habe ich etwas mit einem Butterkäse überbacken. 20 Minuten bei 200 Grad. der Köse scheint nicht so gut zum Überbacken geeignet gewesen zu sein. Statt weich ist er fest geworden..Er hat auch nicht so wie sonst anderer Käse geblubbert, war aber zerlaufen und gebräunt. Nur eben fest von der Konsistenz. Muss ich mir hier Sorgen machen? Herzlichen Dank!
von maria0302 am 23.02.2023, 10:00