Sehr geehrter Dr. Bluni Ich habe heute Rohmilch-Hartkäse gegessen und selbstverständlich auch die Rinde abgeschnitten. Nur vielleicht teilweise etwas zu knapp, resp. frage ich mich, wo die Rinde aufhört. Die "richtige" Rinde aus meiner Sicht hat ja auch eine andere Farbe, in meinem Fall ( Greyerzer) war sie viel heller. Nur danach kommt ja dann auch Käse, der je älter er ist auch etwas dunkler und härter ist ( sozusagen der Übergang vom "normalen" Käse zum Rand) Verstehen sie was ich meine? Jedenfalls habe ich schon noch etwas von diesem härteren Teil gegessen. Ist das schlimm? Macht das einen Unterschied, ob das Rohmilchkäse oder pasteurisierter Käse ist? Besten Dank für ihre Antwort. Freundliche Grüsse Fleischtiger
von Fleischtiger am 02.04.2017, 22:00