Mitglied inaktiv
hallo, ich helfe gelegentlich im kiga meines sohnes aus, wenn not am mann ist und nächste woche will ich mit den kindern kekse backen. zwei der kids haben eine allergie und ich möchte daher lactosefrei backen, damit sie nicht aussen vor sind. heisst das genau ohne milch und zucker ? hat jemand (einfache) rezepte ? vielen lieben dank im vorraus ! gruß, eva
Hallo eva was soll in den Keksen nicht drin sein? Milch? Oder auch kein Weizen oder auch keine Eier? Oder auch noch zuckerfrei? besonders gut eignen sich folgende Kekse: Mürbteigplätzchen 100g weiche Butter bzw geeignete Margarine (=milcheiweissfrei oder Lakosefrei) frag bei den entsprechenden Muttis nach) 80g Rohrzucker oder Honig 1 Prise Salz 250g Dinkel feingemahlen (oder 265g helles Dinkelmehl Type 405) oder Dinkelmehl 1 EL sauren kalten Sprudel 1 EL Apfelessig Butter mit dem Honig schaumig rühren restlichen Zutaten zugeben und daraus einen Teig kneten. Ruhezeit: 3-12h in Cellophan eingewickelt im Kühlschrank Vor dem Backen auf jeden Fall mind. 30 min ruhen lassen. Kekse formen. Bei 180-200° im Elektroofen ca 20 min backen. Statt Essig und Sprudel kannst du ein Ei nehmen. Zuckermenge nach Belieben zufügen bzw geschmackgebende Zutaten wie Vanille oder Zimt... Sie sind allergenarm und nicht so sehr süß. Mürbteigpläzchen: 200g Dinkelmehl 100g Butter oder geeignete Margarine (z.B. Alsan S) 1/4 Teel.Salz oder weniger 5 EL Wasser zu einem Knetteig verarbeiten. Teig etwas ruhen lassen, danach auswellen und Plätzchen ausstechen. Bei 200°C im E-Herd ca 15-min backen. Du kannst auch etwas Süßungsmittel zugeben. nocheines: 250g Dinkelmehl 125g Butter oder pflanzliche Margarine (mit ungehärteten Fetten) 70g Zucker 2 EL Obstessig plus etwas Wasser 1 Prise Salz Vanille, Zimt nach Wahl aus den Zutaten einen Mürbteig kneten. Kurz ruhen lassen, evtl kalt stellen. Teig auswellen, Formen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 175°C im E-Herd ca 20 min backen Du kannst auch halb Haferflocken (idealerweise in der elektrischen Kaffeemühle zerkleinert) und halb Dinkelmehl verwenden. die Kekse werden mürber und bröseliger, aber auch lecker und "gesund". Wenn du Ei verwenden willst, dannkannst du statt Wasser und Obstessig auch ein Ei verarbeiten. Gruss Birgit
Mitglied inaktiv
Mittlerweile gibt es lactosefreie Milch / Butter ("-L" steht darauf) fast überall (REWE, Marktkauf) zu kaufen. Wenn du diese Zutaten verwendest, kannst du eigentlich alles backen, was du möchtest!
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