Frage: Rührei 5 Minuten braten
Tanja-1991
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, Diese Frage beschäftigt mich schon seit längerem. Reicht es aus das Ei in der Pfanne für 5 Minuten zu braten? Dabei ist ja dann nichts mehr roh oder wabbelig. Habe irgendwo gelesen, dass Salmonellen bei 60 Grad nach 10 Minuten absterben. Die Temperatur in der Pfanne ist ja viel höher, verkürzt sich somit dann die Bratzeit? Vielen Dank für Ihre Antwort
Sie haben Recht, bei der hohen Temperatur, die beim Braten in der Pfanne erzielt wird, sind eventuell vorkommende Salmonellen (äußerst selten und unwahrscheinlich, wohlbemerkt) schon nach sehr kurzer Zeit (1-2 Minuten) "erledigt". Wichtig ist nur, dass die Hitze überall hinkommt.
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