Frage im Expertenforum Ernährung in der Schwangerschaft an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa:

Nudeln

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

zur Vita

Frage: Nudeln

Sunny_M

29.11.2018, 11:41 Beitrag melden

Guten Tag, Leider spielt mir meine Erinnerung wieder einen Streich und ich bin mir unsicher. Ich habe Nudeln gekocht. Lt Packung 13-15 Minuten. Gekocht habe ich diese etwas über 15 Minuten. Sie waren noch sehr fest, sodass ich jetzt im Nachhinein nicht mehr sicher bin ob tatsächlich dasWasser ausreichen gekocht hat und mache mir nun Sorgen bzgl Listerien. Wie schätzen Sie die Situation ein? Danke!

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

08.12.2018 Beitrag melden

Die Nudeln müssen "bissfest" sein - die Italiener nennen das "al dente". Wenn das Wasser richtig gekocht hat, werden sehr hohe Temperaturen erzielt, so um die 100°C. Bei diesen Temperaturen verabschieden sich alle Listerien, weil sie das ziemlich "uncool" finden. Eine Gefahr bestand also nicht.

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