Februar2022
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, auch ich habe eine Frage zum Dauerbrenner Listeriose 
Wenn ich Salat bereits gewaschen habe (2-3 Durchgänge in einer Schüssel) und ihn anschließend nicht vollständig verwende, sondern in einer Tupperbox im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahre, ist es dann ausreichend ihn vor dem erneuten geplanten Verzehr in einer Schüssel noch 1x zu waschen? Ist diese Situation in der Tupperdose vergleichbar mir der Vakuumverpackung bereits verzehrfertiger Salate bzgl. Listeriosegefahr? Vielen Dank bereits im Vorfeld für Ihre Antwort . Grüße C.V.
Den einmal gewaschenen Salat dürfen Sie in einer Tupperbox im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren, ohne dass dadurch eine größere Infektionsgefahr besteht. Nach meiner Einschätzung reicht es aus, den Salat noch einmal zu waschen. Die Situation in der Tupperdose ist nicht vergleichbar mir der Vakuumverpackung, weil unter Vakuumbedingungen bestimmte Bakterien nicht wachsen können, die für ihr Wachstum Sauerstoff brauchen. Diese können sich aber in der Tupperware, die ja nicht komplett ohne Luft ist, ganz gut vermehren...
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