Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hallo Dr. Costa! Ich würde gern wissen wie lange man angeschnittenes Obst und Gemüse/Salate (z.B. Feldsalat) verpackt im Kühlschrank aufbewahren darf? Ich habe immer das Bedürfnis alles nur frisch angeschnitten zu verzehren, was mir aber auf Grund schlechter Erfahrung manchmal zum Verhängnis wird wenn ihr auswärts esse. Vielen Dank für Ihre Antwort im Voraus!
von Frauensache am 01.10.2015, 18:32
Ihre Frage kann ich nicht wirklich wissenschaftlich beantworten. Die Aufbewahrungszeit eines bereits angeschnittenen Salates hängt davon ab, wie es abgepackt ist, ob er vorgewaschen ist und die Kühlkette eingehalten wird. Wenn es nur um den Blattsalat geht, kann man diesen einige Tage lang im Kühlschrank (im Gemüsefach) aufbewahren. Es gibt spezielle, für Lebensmittel geeigneten Plastikbeutel und das einfachste ist, z.B. mit einer Gabel einige kleine Löcher in den Beutel zu stechen, damit Luft herankommt und nicht nur trockene Kälte. Durch das Anfeuchten mit stark verdünntem Essig oder Zitronensaft können Sie den Nährstoffverlust etwas verlangsamen. Etwa 3 Tage sind so vertretbar. In einem verschließbaren Plastikbehälter kann der Salat (vorher trocknen !) auch länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 06.10.2015
Hallo Herr Dr. Costa, ich lagere Obst immer in einem Kühlen Zimmer bei Raumtemperatur und Gemüse im Gemüsefach des Kühlschranks. Darf ich das Obst und Gemüse auch nach 7 Tagen noch essen, wenn ich es davor wasche und gut aussieht/schmeckt. Oder ist hier eine erhöhte Gefahr bzgl. Listerien/Toxoplasmose gegeben? Ich gehe nicht so oft einkaufen und...
Guten Tag Herr Dr. Costa, Leider ist es mir schon öfter passiert, dass ich Gemüse oder Obst, welches ich mir zum Waschen in einer Schüssel bereit lege nach dem waschen wieder in die Schüssel gelegt habe, in der zuvor das ungewaschene Gemüse/Obst lag. Kann durch diese Berührung der „schmutzigen“ Schüssel wieder mögliche Listerien oder Toxoplasmos...
Guten Tag Herr Dr. Costa, Ich wasche mein Obst immer unter fließendem Wasser oder wasche es in einer Schale mit Wasser ab und verarbeite es gleich danach. Nun habe ich gelesen, dass man das Obst/ Gemüse „nachrubbeln“/abreiben muss? Ich habe das bisher nicht gemacht! Meint man damit das abtrocknen mit einem Küchentuch oder das „rubbeln“ während des...
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich würde mich gerne bei Ihnen informieren, ob ich unser Obst/Gemüse im Kühlschrank richtig aufbewahre. Wir haben unser Obst/Gemüse immer in den Null Grad Fächern des Kühlschranks. Nach dem Einkaufen lassen wir das Obst/Gemüse immer in den Plastik-Tüten, die man im Laden zum Einpacken verwendet, damit das Obst/Gemüse...
Guten Tag Ich wollte mal fragen wie lange Man das Obst und Gemüse unter Wasser halten sollte. Reicht es wenn man es für paar Sekunden darunter hält oder ist es besser so richtig ausgiebig lange daran zu schrubben? Es ist meine erste Schwangerschaft und ich mache mir immer sorgen dass ich es vielleicht zu kurz wasche. Danke LG
Lieber Herr Costa, ich hatte nun leider schon ein oder zwei "Risikokontakte" mit diesen widerlichen Listerien, da ich zum Anfang der Schwangerschaft nur lückenhafte Informationen darüber hatte. Nun meine konkrete Frage: wie kann es sein dass das bloße Abwaschen von rohem Obst und Gemüse mit kaltem Wasser die Listerien entfernt? Normalerwei...
Hallo . Ich habe oft Dellen oder Kratzer in Obst und Gemüse. Ich wasche sie zwar gründlich ab , aber habe Sorge dass durch den Kratzer listerien im Gemüse oder Obst sich befinden . Kann das sein? Danke und ganz liebe Grüße
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, sind Äpfel aus Neuseeland und Gurken aus Spanien in Ordnung zu essen? Oder sollte man doch lieber regionales kaufen? Ist die Gefahr von Listerien größer aufgrund des Auslands bzw der langen Lieferzeit? Danke vielmals für Ihre Hilfe!
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich achte, vor allem jetzt in der SS, bei Obst und Gemüse auf Bio Qualität. Bei allem ist dies aber leider nicht möglich. Jetzt im Winter wird es auch immer schwieriger Bio Lebensmittel zu kaufen und wenn dann kommt es meist aus Spanien, usw... Da ich keinesfalls auf Obst und Gemüse verzichten möchte, meine Frage: r...
Hallo Dr. Costa, wir fliegen nächste Woche nach Dubai und ich würde gern wissen, ob das Wasser dort sicher ist. Trinken werde ich es wahrscheinlich nicht, aber beim Buffet zB mal einen Salat oder anderes rohes Gemüse oder Obst. Ist das sicher? Sind Milch- und Käseprodukte dort auch in der Regel pasteurisiert? Ich bin mir so unsicher, was...
