Nudeln

Question

Lieber Herr Prof.Dr.Costa, mir ist es in letzter Zeit ein paar Mal passiert, dass ich Nudeln viel zu lange gekocht habe, manchmal fast dreimal zu lange. Mir macht das nichts aus, ich esse auch verkochte Nudeln :) Allerdings haben sich im Wasser so komische Klumpen gebildet, sah aus wie geronnenes Eiweiß. Ist das von der Stärke? Ich hatte mir anfangs nichts gedacht, frage mich nun aber doch, ob es schon alles noch essbar war? Vielen Dank!

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa · Accepted Answer

Sehr lange, also "zerkochte" Nudeln können sehr wohl zu Klumpen werden. Sie müssen sie ganz sicher nicht "dreimal so lange kochen", wie es nötig ist. Hoffentlich ist kein Italiener in der Nähe, wenn Sie die Nudeln zubereiten, das würde keiner ertragen... Aber eine gesundheitliche Gefahr geht von den zu lange gekochten Nudeln nicht aus.

Nudeln

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa