Frage im Expertenforum Kinderernährung an Prof. Dr. med. Michael Radke:

Spinat warm halten

Prof. Dr. med. Michael Radke

Prof. Dr. med. Michael Radke
Kindergastroenterologe an der Universitätskinderklinik Rostock

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Frage: Spinat warm halten

Gwilli

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Hallo, Spinat soll ja bekanntermaßen nicht nochmals aufgewärmt werden. Aber: schadet es, wenn man Spinat für etwa eine Stunde warmhält? Ich musste vorhin meinen Großen vom Kindergarten abholen und das Essen stand derweil im Topf auf dem Tisch: kann sich da schon Nitrit in bedenklicher Menge gebildet haben (mein 15 Monate alter Sohn aß auch davon)? Viele Grüße, Gwilli


Prof. Dr. med. Michael Radke

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Das kann ich Ihnen nicht genau beantworten, denke aber, daß das Warmhalten ohne vorherige Abkühlung und wieder Aufwärmung kein Problem darstellen sollte.


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