Fleischloser gesunder Brotbelag

https://m.fitforfun.de/rezepte/vegane-leberwurst-aus-kidneybohnen-und-raeuchertofu

https://www.einfachbacken.de/rezepte/hummus-selber-machen-das-beste-rezept

https://www.google.com/amp/s/www.essen-und-trinken.de/amp/rezepte/avocado-aufstrich-12445666.html

https://www.chefkoch.de/rezepte/603771160127575/Avocado-Brotaufstrich.html

https://utopia.de/ratgeber/vegane-aufstriche-selber-machen/

Aus Butter/ Veganer Margarine und tomatenmark kann man auch eine Tomatenbutter machen. Dazu dann frische Kräuter und noch Salat mit aufs Brot

Ansonsten schick dein Kind mal zur Bücherei ein paar vegane Kochbücher ausleihen

Oder lass ihn im Internet nach Rezepten suchen.
Vielleicht ist ja auch motiviert selber in der Küche Sachen auszuprobieren.