Forum Kochen & Backen
hallo, ich koche zu weihnachten das erstemal das famileinessen für alle. und es kam der wunsch anch Rouladen. nur leider aheb ich das noch nie gemacht und würde geerne wiessen wie ich das mache und vor allem was für fleisch ich brauche und was da alles reinkommt und mit was ich das servieren kann. also kartoffeln oder so. wäre echt super lieb wenn ihr mir helfen könnt DANKE
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 18:52
Also, ich als "ichmacheniewiederrouladen" Geschädigte: mach vorher ein Probeessen, denn meine ersten Rouladen waren sowas wie abartig :-) Dazu passt natürlich Rotkohl, Blumenkohl...ach eigentlich alles, vielleicht kannst Du eine kleine Gemüseplatte machen, so das garantiert für jeden was dabei ist! Klöße, Kartoffeln, Kartoffelgratin... LG fru *diefürgästenurwaskochtwassieperfektbeherrscht*
von Fru am 30.11.2010, 18:58
danke das ist sehr sehr aufbauend :-/ okay rotkohl und so das kann ich aber wie um alles in der welt gehen Rouladen oh gott ich seh mich schon weihnachten in der küche und am rechner stehen und alles perfekt zu machen
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 19:00
für klassische rouladen (6 personen) 6 rouladen salz, pfeffer mittelscharfen senf durchwachsenen speck (scheiben) essiggurken rouladen auslegen, salzen und pfeffern, mit senf bestreichen. mit speckscheiben belegen. essiggurken der länge nach halbieren, dann vierteln, an den unteren teil der rouladen 2 bis 3 solcher "gurkensticks" legen und die rouladen dann nach oben aufrollen. mit zahnstocher oder rouladennadel fixieren. in einem topf öl erhitzen, rouladen darin rundherum anbraten. rausnehmen, 1 gehackte zwiebel und 1 el tomatenmark rein, gut anschwitzen, mit einem schuss rotwein ablöschen, mit brühe aufgießen, rouladen wieder reingeben. ca. 60 - 80 minuten auf mittelhitze schmoren. rouladen rausnehmen, sauce binden und würzen. dazu passen blaukraut kartoffelknödel schupfnudeln kartoffeln erbsen-karotten schwarzwurzeln spätzle zuckerschoten bohnen salat jeglicher art
von claudi700 am 30.11.2010, 19:02
gibt es speziell Rouladenfleich oder kann ich da normale schnitzel nehmen?
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 19:03
wenn du wirklich die klassischen rouladen machen möchtest, dann eben rinder-rouladen kaufen. oder eben schweinerouladen, sind aber m. e. nicht so geschmackvoll und zart wie rinder-rouladen.
von claudi700 am 30.11.2010, 19:06
vom schlachter oder an der theke oder? ich sag doch ich bin total vor der wand geaufen bei dem essen bist du an weihnachten auch ier wenn ich fragen habe??
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 19:12
wenn du einen guten metzger hast, dann von dem kaufen. supermarkt geht auch, edeka hat z. b. auch gute rouladen. ich bin an weihnachten schon da, aber nicht an heiligabend um 19 uhr. *gg*
von claudi700 am 30.11.2010, 19:14
Rouladen kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika bestreuen, je einen Teel. Senf auf streichen, je eine Scheibe durchwachsenden Speck, sauere Gurke längs geschnitten sowie je ca. eine recht kleine Zwiebel (in Stifte geschnitten) drauflegen, aufrollen, befestigen mit holzspiesschen oder Rouladennadeln; kräftig in fett nach wahl rundherum anbraten, mit Wasser schmoren lassen (lange, Piekstest mit spitzem Metall - Fleisch muss wie Butter sein).). Man kann die Sauce mit Sahne und etwas Mehl angedickt zur Rahmsouce erweitern, und auch Champignons zugeben, nachwürzen mit Salz/Pfeffer und Paprika.. Unerläßlich sind halbrohe Klöße und Rotkohl. (Kartoffeln und Nudeln gehn zur Not auch).
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 19:48
ich mache sie wie claudia aber nehme 2-3 zwiebeln beim anbraten und eine zerdrückte knoblauchzehe. statt speck nehm ich schwarzwälder schinken.
von Patti1977 am 30.11.2010, 19:51
mit speck meine ich natürlich geräucherten schinken, hier wird der als speck bezeichnet. sorry!
von claudi700 am 30.11.2010, 19:52
kennst du dieter nuhr? der sagt immer: wenn man keine ahnung hat, einfach mal die fresse halten. ein motto, dem du dich getrost anschließen kannst ;-) bussi claudia
von claudi700 am 30.11.2010, 20:28
halt den babbel...chefkoch-abschreiben kann jeder. was kannst DU?
von pothi am 30.11.2010, 20:29
brauchst du für so einfache gerichte wie rouladen wirklich hilfe von chefkoch? hui....
von claudi700 am 30.11.2010, 20:31
ich? nö nicht wirklich. ach claudi mach doch als billige kraft hier weiter, ich gönns dir, hast doch sonst nix.....ausser die suchfunktion vielleicht...
ne richtig GUTE köchin hätte es weiter geschafft,als ins rub *lach* 
DU bist doch nur schnell im chefkoch...abschreiben....
alles weitere per pn bitte, wenn DU das schaffst.
PS: aber du wirst es nicht schaffen.......
oder doch?
von pothi am 30.11.2010, 20:36
kannst du die überhaupt lesen? schreiben kannst du ja nicht *g* chefkoch-abschreib-queen ist werner/coolezapfe, nicht ich. und überhaupt: chefkoch... das ist eher die baustelle für dich (einfach gestrickt und so). meine liebe, du hast den hintern viel zu weit unten, um dich mit mir zu messen. ich bin keine köchin. ich bin hobby-köchin ;-) den rest gerne per pn, hast du gleich, baby.
von claudi700 am 30.11.2010, 20:39
provozieren????? Wuff...sagt der fürsprechende Wachhund...
von Fru am 30.11.2010, 20:39
sie peilst es einfach nicht. wie ich in meiner pn an sie schrieb: sie zieht immer den kürzeren. asu, malwinchen, alle lassen sie verbal so dermaßen absaufen, und sie merkt es nicht. aber putzig ist sie schon, findest du nicht?
von claudi700 am 30.11.2010, 20:44
dass sie zu beschränkt ist, um eine zu schreiben, wissen wir. aber dann nicht mal eine öffnen können? haua haua....
von claudi700 am 30.11.2010, 20:50
tja vielleicht bist du mir nicht masl ne pisslige pn wert claudi... jahhhaaaa.
und du kannst schreiben was du willst, DU hast nur EINEN wachhund im forum, maximal 2.....ICH hab schon zig pns, deshlab gehst du mir grad am pöppes vorbei. guten hunger ... 
von pothi am 30.11.2010, 20:53
dann hast du gewonnen!
was magst du haben? lutscher? orden?
du bist die BESTE! *gg*
blöd UND kindisch... das ist gefährlich, pothi... ;-)
mahlzeit! gibts wieder fleisch? zu viel ist ungesund und macht doof. ;-)
von claudi700 am 30.11.2010, 20:54
wenn schon, denn schon *ggg* bist du eine von pothis wachhunden? respekt!!!!
von claudi700 am 30.11.2010, 21:00
hhahhaahhah du bist aber lustig 
DANN TYPISCH....dann kanst du ruhig ins bett gehen,,,,,,,hahhahahaah
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 21:05
ich bin ein kleiner sonnenschein :o))))) danke, dann kann ich wirklich beruhigt schlafen!
von claudi700 am 30.11.2010, 21:06
es tut mir leid für dich,,,,... 
du arme.....
gute nacht..................
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 21:09
ach quatsch claudi ist ein billiges ....naja sagen wir mal gebrauchsteil aus dem forum. jeder braucht sie mal, aber keiner interessiert sich wirklich für SIE. hauptsache das essen gelingt, da ist claudi doch nur ne nebensache. hat CLAUDI aber noch nicht gecheckt. und lass sie mal... paar tips von ihr sind gar nicht so schlecht. laß sie doch den larry machen *g*
von pothi am 30.11.2010, 21:13
mich nevft!!immer wenn etwas frage...komm claudi 
WILL KEINE CLAUDI MEHR..........................
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 21:17
dass du so beliebt und gefragt bist, pothilein.
ist ja in einem forum das a und o, gell?
du hast mir heute eines klar gemacht: das forum ist mein ein und alles, ich habe sonst nicht.
wie ein hoppelhase schon mal sagte: daraus ziehe ich meine anerkennung. mein leben ist sinnlos.
von claudi700 am 30.11.2010, 21:18
ich will gar nicht wissen, wie oft claudi jetzt diesen thread anklickt - erwartungsvoll darauf, das ich was schreibe.....*lol*
naaaaaaaa claudi erwischt?
neiiiin is klar....DU doch nicht *lol*
von pothi am 30.11.2010, 21:21
ich klicke im sekunden-takt, warte darauf, dass du schreibst, habe ja sonst nichts. das musst du doch verstehen! und bitte antworte schnell... bitte!!!!!!
von claudi700 am 30.11.2010, 21:22
ich frage hier im rub NICHT dich...vestesr du das nicht?????? bist du chef von rub.???oh man du arme....
Mitglied inaktiv - 30.11.2010, 21:27
und für dich oberdoofi: in einem forum antwortet jede/r.
so viel scheinst du nicht gefragt zu haben, denn in meiner chef-kartei tauchst du nicht auf...
muddu noch lernen 
von claudi700 am 30.11.2010, 21:29
Hallo, das liest wohl keiner mehr ... aber ich will es losgeworden sein : Ich mache häufig Rouladen und sie schmoren bei mir mindestens 2 1/2 Stunden, besser mehr. 1 - 1 1/2 Stunden halte ich für deutlich zu wenig Garzeit; das Fleisch soll doch im schönsten Sinne des Wortes zerfallen beim Schneiden. Bei mir sind die Rouladen nahezu vollständig mit Flüssigkeit bedeckt, so dass sie bei längerer Garzeit sicher nicht trocken werden. Für Weihnachten ein schönes Rezept :-) Gruß Anna
von Annas Truppe am 30.11.2010, 23:09
Ich hab telefoniert und hab alles verpasst...man, jetzt ist es wohl zu spät :-( Schade...muß wohl meine Prioritäten (eigentlich meinte ich Pruititäten) anders setzen....mist mist mist.... Da wird ein Wachhund gebraucht und er ist nicht da..... Sorry claudi, ich hoffe Du hast jetzt keinen Schaden...
von Fru am 30.11.2010, 23:18
würze ich mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie mit Senf und lege Gewürzgurke ausm Glas und Speck drauf sowie ein Zwiebelviertel und wickel sie dann auf. Ich brate sie ebenfalls, wie hier von keineahnungwem geschrieben wurde, sehr lange und vor allem sehr "scharf" an, sprich, auf hoher Hitze und dunkelbraun, so wird die Soße später kräftiger. Allerdings gieße ich nicht komplett mit Flüssigkeit auf sondern nur zur Hälfte und drehe die Teilchen dann im Topf. LG Sue
Mitglied inaktiv - 01.12.2010, 01:35
Hej !
Wie die beiden letzten Schreiberinnen mache ich es auch - meine Mutter ließ Senf und Gurken weg und nahm gewürfelten fetten Speck (den wir Kinder tapfer rauspuhlten 
) - hat auch immer lecker geschmeckt!
Scharf anbraten und dann schmoren lassen - allerdings nehme ich den Schnellkochtopf, gerade bei Rindfleisch unersetzlich! Dadurch verkürzt sich nicht nur die Garzeit, sondern das Fleisch wird auch herrlich weich.
Soße wird mit Zweibeln und evtl. auch paprikaschotenstücken eingekocht, kann mit Tomatenmark und Sahne abgeschmeckt werden, Salz + Pfeffer sowieso.
Keine "exotischen" Gewürze wie oregano, Rosmarin etc., wenn es "typisch deutsch" sein soll.
Wo wohnst Du, ich komme gern und helfe - wenn ich dann mit essen darf - hier sind Rinderrouladen leider kaum bekannt, seufz.
Gruß Ursel, DK
von DK-Ursel am 01.12.2010, 08:40
claudi, laß dich doch von der elle mitsamt 2. und 3. nicks nicht provozieren. ignoriere die alte einfach. wenn sie dich noch weiterärgert, dann mach ich mal das, was ihr hobby ist.
Mitglied inaktiv - 01.12.2010, 09:12
ich antworte ihr einfach, weil ich zu gutmütig bin und mir denke, dass sie vielleicht irgendwann selbst drauf kommt, wie lächerlich sie ist. aber ich glaube, das peilt die nicht. ui ja, hoffentlich macht sie weiter *g* sie hat doch sowieso keine chance, so oft, wie die trulla schon auf die schnauze geflogen ist. dumm und stur, schlimme kombi! 2engel ist areti. die taucht auch nur auf, wenn es was zu motzen gibt. sind wohl schwestern, gröhl!
von claudi700 am 01.12.2010, 09:24
