Forum Kochen & Backen
Hallo,
kennt vieleicht jemand ein rezept für pfifferlinger sauce?
Habe einmal irgentwo gelesen, fand lecker und jetz ist es das rezept nicht mehr zu finden. Es waren pfifferlinge und sampinons, und glaube auch sahne da drin.
danke im voraus! 
grüsse beata
Mitglied inaktiv - 03.03.2009, 18:25
hallo, pfifferlinge und champignons putzen (mit küchenpapier oder bürste) und in scheiben schneiden. in einer pfanne etwas öl heiß werden lassen, gehackte zwiebelstückchen darin anschwitzen, pilze dazugeben. gut durchbraten, mit sahne ablöschen und einköcheln lassen. binden und würzen (salz, pfeffer, frische petersilie, einen spritzer zitrone dazu). du kannst auch - je nach geschmack - gehackten knoblauch mit den zwiebelstückchen anbraten. statt sahne geht auch eine mischung aus sahne und milch. oder gleich mit ein wenig brühe ablöschen, einreduzieren und mit einem schuß sahne aufgießen. rezept für spätzle: 150 g mehl 2 eier 1 el hartweizengrieß kräftige prise salz mineralwasser teig rühren mit dem kochlöffel, bis er geschmeidig ist. 15 minuten quellen lassen. in kochendes salzwasser reiben oder schaben, wenn die spätzle an der oberfläche schwimmen, sind sie gar. mit einem schaumlöffel rausnehmen, abseiehen und in butter schwenken bzw. gleich servieren und mit sauce übergießen. claudi
Mitglied inaktiv - 03.03.2009, 19:05
Hier mein Rezept, das wir supe rgerne essen: 500 g Pilze 2 Knobizehen 20 g Butter 2 EL Olivenöl Saft von 1 Zitrone 50 g Creme fraiche Sahne Salz Pfeffer 1 TL frisch gehackten Tymian 2 EL frisch gehackte Petersilie Pilze säubern und klein schneiden, Knobi schälen und fein hacken. Butter / Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze und Knobi zugeben und einie Minuten kräftig anbraten. Dann mit Zitronensaft ablöschen und die Creme fraiche einrühren. Sahne nach belieben. Mit Salz / Pfeffer würzen und die Kräuter dazugeben. Gutes Gelingen Tina
Mitglied inaktiv - 03.03.2009, 19:28
