Forum Kochen & Backen
Hallo ich bin schon lange auf der Suche nach einem guten Rezept für Schokomuffins. So richtig tollen, saftigen. So wie man sie beim Bäcker kauft, am besten mit Schokostückchen 
Ich habe schon einige ausprobiert, aber sie waren nie so dunkel und saftig und ganz wichtig: schokoladig.
Würde mich freuen, wenn enlich mal jemand DAS Rezept hat.
Danke im Voraus
von sarahmeinherz am 18.09.2013, 11:20
hallo, die muffins vom bäcker schmecken mir persönlich nicht so gut, weil sie meistens mit ordentlich backpulver und natron "aufgepumpt" werden. richtig schokoladige muffins bleiben eher klein, damit sie eben saftig werden: 2 tafeln zartbitterschokolade (mind. 70 %) 150 g weiche butter 120 g zucker 1 pck. vanillezucker 3 eier 50 g mehl schokolade hacken. ca. 2 el der schokolade beiseite legen. den rest mit 75 g butter über dem wasserbad schmelzen zucker, vanillezucker und butter cremig aufschlagen, die eier nacheinander dazugeben. die abgekühlte schokolademasse langsam unterrühren, dann das mehl dazugeben. zum schluss die restliche schokolade unterziehen. bei 180 grad ober-/unterhitze ca. 20 min. backen. zur abwechslung kannst du auch mal eine handvoll gehackte mandeln zum teig geben (oder gehackte nüsse).
von claudi700 am 18.09.2013, 11:31
Du kannst auch mal das Rezept von Dor fuer "Becherkuchen" (Suchfunktion) nehmen und auf Muffinfoermchen verteilen (dabei noch Schokostueckchen unterruehren). Ganz wichtig ist, (1) Teig nicht zu lange zu ruehren und (2) die Muffins nicht zu lange zu backen, sonst werden sie naemlich trocken. Ich wuerde nach 15 Minuten spaetesten die erste Garprobe machen. Gruss FM
von Foreignmother am 18.09.2013, 13:09
