Forum Kochen & Backen
hallo, möchte heute rindersaftsteaks aus der keule (steht auf der verpackung) machen. wie brate ich sie am besten, damit sie nicht zäh werden? bereite selten rindersteaks zu, die familie beschwert sich immer über die zähigkeit des fleisches. gibt es eine regel die man beachten muss? habe sie sonst ganz normal in der heißen pfanne, in etwas öl gebraten. danke, polgri
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 11:29
ich geb dir mal den tipp , egal für welches fleisch. steaks aus der verpackung nehmen , in eine schüssel legen, richtig viel öl rübergiessen, salz, pfeffer dazu, wers mag auch zwiebelstücke dazu. dan ein paar stunden stehen lassen w dies etwas dickeri diefleichce it einer gabel überalll etwas einstechendas fleisch wird zwart wie butter. kannst das bille öl von aldi nehmen. und schön stehen lassen. am besten über nacht. aber 3 stunden reichen zur not auch. und nicht zu lange in der pfanne. ordentlich scharf anbraten, das fleisch bleibt an der pfanne kleben. wen es sich alleine ohne mühe von der pfanne lösen lässt, dann umdrehen. das fleisch muss sich mit dem daumen noch leicht eindrücken lassen, dann ist es gut. lg steffi
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 11:45
mist, meine batterie der tastatur gibt auf.... sollte heissen wenn die steaks etwas dicker sind, mit einer gabel.... kannst das billige öl von aldi nehmen. sorry stefffi
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 11:48
danke hase, mache mich sofort ans werk! lg polgri
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 11:52
hallo, ich brate das steak ungewürzt in heißem öl an. (das öl sollte in der pfanne blasen schlagen, dann ist es richtig heiß). je nach dicke (meine sind meist ca. 2,5 cm dick) ca. minuten braten. nur einmal wenden. danach pack ich das fleisch auf einen teller und pack den teller samt steaks dick in alufolie ein und laße es nochmal 5 minuten so ziehen. dann sammelt sich nochmal schon der fleischsaft im fleisch. erst danach würzen. lg pothi
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 14:45
sollte je seite 3 minuten heißen. lg pothi
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 14:45
ich mach die immer so: wenn die steaks zu dick sind, dann drücke ich sie etwas flach. ich pfeffer sie und brate die steaks ganz scharf von beiden seiten etwa 3 minuten an. natürlich kommts drauf an, wie durch man sie mag. nicht vor dem braten salzen !! ist wichtig.. dann werden die steaks aus der pfanne genommen und gesalzen. anschließend wickel ich sie in alufolie ein und stell sie warm. (im backofen bei 50 grad) wenn alle steaks fertig sind, kommen sie auf die teller mit kräuterbutter und kroketten und sind immer butterweich. ich hatte noch nie zähe rindersteaks.
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 20:15
nochmal an alle. das mit dem später salzen war mir auch noch nicht bewußt. lg polgri
Mitglied inaktiv - 01.02.2009, 21:02
