Forum Kochen & Backen
ich mache z.b gerne vollornreis mit rosinen und pinienkernen und curry kommt supergut an. hat jemand noch ein super rezept fuer reis? irgendwelche leckeren rezepte die er mir gerne zur verfuegung stellt? habe am montag geburtstag (ja ich weiss ich mach nun selber was aber ich war 14 tage im kh und will einfach mit der familie geniessen) danke fuer eure ideen Cristina
Mitglied inaktiv - 29.08.2009, 12:44
hallo, spontan fällt mir ein djuvec-reis paella risotto mit pilzen chinesisches reisgericht mit hühnerstreifen mediterrane reispfanne (nur gemüse oder auch mit hühnerbruststreifen) paprika-reispfanne mit curry reissalat mit putenbruststreifen und mango reis-spinat-auflauf reispfanne mit paprika und hackfleisch reisfleisch reisauflauf griechisch (mit feta und hack) claudia
Mitglied inaktiv - 29.08.2009, 12:56
Für 6 Portionen 400 g Reis (Risottoreis) 2 Gläser Wein, weiß 2 Zwiebeln, klein gehackt ½ Stange Porree, klein gehackt 2 Knoblauchzehen, klein gehackt Brühe (zwischen 1,2 l - 1,8 l), selbst gemacht oder instant 70 g Butter 100 g Parmesan, geriebener etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Zwiebeln, Knoblauch und Porreestange schälen bzw. putzen und kleinhacken. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das klein gehackte Gemüse und den Knoblauch 4 Min. darin weich anschwitzen lassen. Währenddessen den Wein entkorken und die Brühe bereit stellen. Nach den 4 Min. den Reis dazugeben und ca. 1 Min. glasig schwitzen, das Ganze mit den 2 Gläsern Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, während man ständig umrührt. Das Risotto sollte dabei leise blubbern, also nicht auf voller Flamme kochen, sonst werden die Reiskörner außen zu schnell gar. Ist der Wein fast ganz eingesogen (es "steht" kein Wein mehr über der Reismenge) wird ein Suppenlöffel Brühe dazugegeben und wieder weitergerührt, bis dieser eingesogen ist. Das Rühren nicht vergessen (erst dadurch wird das Risotto richtig cremig). Das Ganze ca. 15 - 20 Min. immer wieder wiederholen, dann probieren. Der Reis sollte noch ein ganz wenig Biss haben, aber eben nicht zuviel. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Dann das Risotto vom Herd nehmen. Salzen und pfeffern. Die Butter und den Parmesan kräftig unterrühren und - ganz wichtig - den Deckel auf den Topf legen und das Ganze noch 2 - 3 Min. stehen lassen. Nochmals kurz umrühren und sofort servieren. Das wäre nun fleischlos, man kann Hähnchenbrust, Tomaten, Wurststck. oder Mascarpone oben drauf noch hinzufügen
Mitglied inaktiv - 29.08.2009, 13:47
