Hefeteig im Kühlschrank, um Brötchen am nächsten Tag zu backen?

Hallo Mädels, ich würde gern mal morgens friche Brötchen backen, aber eben nicht das ganze Teigkneten und gehen lassen am Morgen noch machen. Kann ich den Teig vorbereiten? Also mit Frischhefe und dann in den Kühlschrank? Wann und wo geht er denn dann? Im Kühlschrank ja sicher nicht. Vielen Dank Kathrin

Mitglied inaktiv - 15.12.2009, 17:08

antworten

Beitrag melden

zum neuesten Beitrag

Antwort auf diesen Beitrag

doch, der teig geht auch im kühlschrank. zwar nicht so stark wie bei zimmertemperatur, aber ein bisschen schon ;-) am tag vorher teig kneten, in den kühlschrank. rechtzeitig rausholen und gehen lassen, dann brötchen formen und backen. claudia

Mitglied inaktiv - 15.12.2009, 17:20

antworten

Antwort auf diesen Beitrag

Hallo, das habe ich früher öfters mal gemacht. Einen Tipp dazu habe ich in einem Brotbackkurs bekommen: die Brötchen vor dem Backen kurz in kochendes Salzwasser legen (bis sie wieder oben schwimmen), dann werden sie schön knusprig. LG Katrin

Mitglied inaktiv - 15.12.2009, 23:15

antworten