Mitglied inaktiv
Hallo,
mich würde mal interessieren was GAISBURGER MARSCH ist, hab ich noch nie gehört.
Und "Saure Kartoffelrädle" kenne ich auch nicht.
Vielen Dank im voraus für Deine Antwort.
LG Anett 
Hallo, bin zwar nicht Polli, diese Frage kann ich dir aber auch beantworten. Gaisburger Marsch und Saure Kartoffelrädle sind typische schwäbische Spezialitäten. Gaisburger Marsch: Rohe Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Fleischbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe kochen. Separat Spätzle kochen. Wenn beides gar ist, zusammen im Teller anrichten. Saure Kartoffelrädle: Rohe Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben in Salzwasser kochen. In einem zweiten Topf eine braune Soße zubereiten. Dafür Margarine schmelzen, Mehl einrühren (Mehlschwitze) und mit Wasser ablöschen. So viel Wasser zugeben bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Brühwürfel und Pfeffer würzen. Zum Schluss einen Schuss Essig dazugeben und verrühren. Wenn die Soße fertig ist, die gekochten Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Dazu kann man gebratene Speckwürfel oder Würstchen geben. Gruß Sylvia
also rindfleisch samt knochen und suppengemüse auskochen; rausnehmen, in der brühe die kartoffelwürfel gar kochen, spätzle separat. alles zusammen (also fleisch, kartoffeln und spätzle) mit etwas brühe anrichten. claudi
http://www.chefkoch.de/rezepte/51271018091241/Gaisburger-Marsch.html