Mitglied inaktiv
Guten Tag Herr Dr. Bluni, bin heute 7 SW. Zweite SS. MA im Feb. 8SW. Meine FA mich auf Toxoplasmose getestet. Ergebnis: ich hatte es bereits. Darf ich jetzt Rindscarpaccio essen? Oder zumindest gebratene Steaks medium? Wie weit ist man immun? Heute lese ich von Listeriose. Kann man dagegen immuns sein? Ihren Bericht dazu habe ich ein paar Artikel zuvor gelesen. Beantwortet mir aber nicht folgende Fragen: 1. Wie hoch ist heutzutage die Wahrscheinlichkeit, sich doch anzustecken? 2. Ich liebe Käse! Fast alle "guten" Käsesorten sind aus Rohmilch. Sollte ich jetzt komplett darauf verzichten? 3. Der Käsefachverkäufer meinte, ich soll die meiden, mit einer feuchten Oberfläche. Stimmt das? 4. Reduziere ich das Risiko wenn ich die Rinde abschneide? Vielen herzlichen Dank, Katinka K.
liebe Kati, auch, wenn Immunität besteht, sollte auf den Genuss rohen Fleisches verzichtet werden! Eine Listeriose ist eine baktierielle Erkrankung, die immer wieder kommen kann. Um die restlichen Fragen ein wenig zusammenzufassen, hier ein paar Anmerkungen zu diesem Thema: bezüglich dieser Frage, was worauf sollte bei bestimmten Lebensmitteln in der Schwangerschaft geachtet werden, habe ich ein sehr langes Gespräch mit Frau Dr. Rademacher von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE - www.dge.de gehabt, um diese Dinge zu klären. Es ist so, dass die Schwangere im Prinzip ihre Lebensgewohnheiten, sofern sie nicht schädlich für das Kind sind, in der Regel fortsetzen kann. In einigen Fällen konnte aber gezeigt werden, dass z.B. der Genuss gewisser Lebensmittel die Gefahr in sich birgt, dass es hierbei zur Aufnahme von Keimen kommen kann, die dem Kind schaden könnten. Hier wären anzuführen: 1.Mett, Tartar, rohes nicht ausreichend gegartes Fleisch, Sushi, Rohwürste Tee- und Schmierwurst, nicht gekochte Mettwürste, aber auch der Definition nach Salami: mögliche Keimbelastung mit Toxoplasmen 2.Rohmilchkäse & Rohmilchprodukte: mögliche Keimbelastung mit Listerien - siehe weiter unten Unter den entsprechenden Stichworten ist über unsere Suchfunktion schon einiges an weiterführenden Informationen zu finden. Ansonsten sind noch Leberwurst und Leber zu nennen. Diese sind nicht unbedingt empfehlenswert wegen des hohen Vitamin-A-Anteils und der Belastung mit Schwermetallen. Näheres hierzu auch unter dem entsprechenden Stichwort in der Suchfunktion. Wichtig im Hinblick auf die Salami ist aber, dass das Restrisiko einer Keimbelastung sehr gering ist, diese in diesen seltenen Fällen für die Schwangere eine besondere Bedeutung haben und es deshalb letztlich die Frau selbst entscheiden sollte, wie sie mit diesem Restrisiko umgeht. Mir ist bekannt, dass der Verzicht auf den Genuss von Salami seitens einiger Einrichtungen und Publikationen, zu denen auch die DGE gehört, immer wieder empfohlen wird. Persönlich verweise ich hier auf die Empfehlungen des Robert-Koch-Institutes, das hierzu sagt: "Sicher sind auch alle gepökelten Rohdauerwaren, z.B. Rohschinken und Salami." Nachzulesen unter http://www.rki.de/GESUND/MBL/MBL.HTM?TOXOPLAS.HTM&1 Alle Rohmilch-Käsesorten - aber ganz besonders die Sorten, die während der Herstellung nicht einer Hitzebehandlung unterzogen werden, sind potentielle Listerien-Träger. Der hier oft nachgefragte Mozzarella aus Rohmilch gehört danach auch zu diesen Käsesorten. Aber: Nachdem in den 80ern aufgetretenen Fällen von Listeriose in den Molkereien, ist man dazu übergegangen, Mozzarella zumeist aus pasteurisierter Milch herzustellen. Im Handel gibt es wohl nochmeist als lose Ware durchaus Mozzarella aus Rohmilch zu kaufen. Dieser sollte gemieden werden. Meist sind Rohmilchkäse, die im Supermarkt erhältlich sind, entsprechend ausgezeichnet. VB
Mitglied inaktiv
hallo, ich kann deine angst etwas verstehen. war am anfang auch total durcheinander und habe nichts gegessen, wo ich nicht wußte was drin ist. hinzu kommt, das ich noch toxo negativ bin und auch noch darauf achten muss. habe letztens mit einen käsefachmann gesprochen und er sagte das man nur gaaanz wenige käsesorten nicht essen darf. auch wenn es aus rohmilchkäse ist ( was ja fast jeder ist) sind sie behandel´t und nicht listerionse gefährdet! alles gute
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