plätzchenteig für weihnachts plätzchen

Hallo silvia hmm, Weihnachtsplätzchen. Ich kann es auch noch kaum erwarten, mit dem Backen loszulegen :-) Ganz einfach, aber sehr lecker ist das banale Mürbteigrezept, das man auch als Obstkuchen-Bodenteig verwenden kann. Der enthaltene Vanillezucker gibt ein feines Aroma: 250g Mehl 125g Butter 75g Zucker 1 Ei 1 Vanillezucker 1 Pr Salz 1 Msp Backpulver eine Knetteig kneten. Kurz ruhen lassen. Ausstechen und je nach dem, vor dem Backen verzieren. Dann mit verquirltem Eigelb/Sahnemischung bestreichen. Zuckerbrösel darauf geben. Oder nur mit Sahne oder Dosenmilch bestreichen. So bleibt die Oberflächen heller. Oder nach dem Backen verzieren, dann einfach in den Ofen: Umluft 160° ca 8-10 min , je nach Dicke der Figuren. Nach dem Abkühlen kannst du die verzieren. Mit Schokoguss oder Zuckerguss oder je nach dem, was dir gefällt. Buttergebäck 3 Eigelb mit 125 g Zucker und 125g Butter schaumig rühren. 250g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen. Zum Teig geben, verrühren, Saft einer halben Zitrone dazu und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig gut 1 h ruhen lassen. Dann kann der Teig ausgewellt werden und Plätzchen ausgestochen werden. Die Plätzchen mit einem weiteren Eigelb bestreichen und ab in den Ofen. Bei 175° ca 15 min backen. Achte aber unbedingt auf die Eigenschaften deines Ofens. Bei mir ist immer alles schon vor den angegebenen Zeiten durchgebacken. Dieses Buttergebäck braucht bei mir nur gut 9 min. Du kannst den Teig sogar schon 2 Tage vorher zubereiten. Nur vor dem Kühlen etwas "flach" machen, in Folie wickeln und vor dem Auswellen vorher etwas im Raum anwärmen lassen. So lässt sich der Teig besser ausrollen. Aber natürlich darf er nicht zu weich/warm werden. Haferflockenmakronen stelle einen Eischnee her. Da gibst du etwas Zucker hinein und rührst 1 Prise Zimt unter. Dahinein gibst du feine Haferflocken. Auf Oblaten setzen, im Ofen abbacken. Menge in etwa: 4 Eiweiß, 250 g (Puder-)Zucker, 1 Pr Salz, evtl 1 P Vanillezucker, ca 250 g Haferflocken Ofen vorheizen auf 140° (E-Herd), mittlere Schiene benutzen, ca 20-25 min backen. Meine Favoriten sind derzeit auch die modernen Brownies: 125 g Blockschokolade (im Wasserbad geschmolzen) 75 g weiche Butter (auch im Wasserbad geschmolzen) 4 Eier 175 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl Prise Salz 1/4 TL Backpulver gehobelte Mandeln Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel cremig rühren. Die Schokolade dazu geben. Mehl zugeben und alles gut vermengen, aber nicht zu lange mixen. Mandeln in den Teig mischen. Nun in eine kleine Auflaufform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Bei 175° ca 25-30 min backen. Ganz abkühlen lassen, mit Glasur und Verzierung aufhübschen. Dann in die typische Brownieform schneiden. Hast du selbst noch eine Idee? Vanillekipferl? Zimtsterne? Magst du eher welche, die auch Kinder mitessen können? Oder dürfen es ausgefallenere Sorten sein, die gerade modern sind? Grüsse B.Neumann

wenn du vielleicht noch ein rezept für zimtsterne hast? dann hab ich mit den ganzen rezepte genug leckere plätzchen :-) dann kann das backen ja auch bald los gehen Lg silvia

Hallo Silvia Zimtsterne Zutaten: 3 Eier 300g Zucker 50g Mehl 2 Tl. Zimt 1 Eiweiss 1 P. Vanillezucker 600g gemahlene Mandeln 100g Puderzucker Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Zimt unterkneten. Eiweiss steif schlagen und Puderzucker unterrühren. Den Teig 1 cm dick ausrollen,Sterne ausstechen und mit Puderzucker/Eiweiss einpinseln. Backzeit 10-15 Minuten bei 150°C. Lieber etwas kühler und dafür 15 Minuten. So, das ist ein ziemlich klebrige Angelegenheit. Zum Ausstechen empfiehlt es sich, den Teig vorher längere Zeit kühl zu stellen. Den Teig anschliessend zwischen zwei TK-Tüten auszuwellen. Oder mit einem entsprechend guten Wellholz, an dem nichts kleben bleibt :-) Viel Spass Grüsse Birgit

kleiner Vorgeschmack mit einer sehr bunten Auswahl Weihnachtsplätzchen

Zimtsterne