Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Babykeks Nachtrag

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Frage: Babykeks Nachtrag

DarkDayDreams

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Hallo, Danke für das Rezept. Hab nur eine Frage dazu: In dem Rezept steht rohrzucker und in der zubereitung ist die Rede von Honig??? Was soll man da nun nehmen?


Birgit Neumann

Birgit Neumann

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Hallo DarkDayDreams gemeint ist Zucker. Honig ist flüssig und süsst stärker als Zucker. 200 g Zucker lassen sich durch ca 150g Honig ersetzen. Höchstens. Ausserdem muss die hinzuzufügende Flüssigkeitsmenge um ein Achtel verringert werden, da Honig ja schon flüssig ist. Also: ca 110-160g Honig ersetzen ca 200g Zucker. Besonders gut eignet sich Akazienhonig. Da er wenig Eigenaroma hat und sehr flüssig ist. Die Backwaren bräunen übrigens meist schneller. Deshalb sollte die Backtemperatur um etwa 10-15 °C niedriger liegen. Im Rezept ist der Zuckeranteil niedrig, damit die Kekse nicht so süß werden. Grüße


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