LilaLaune007
Hallo Herr Dr. Busse, unser Backofen ist nicht so der sauberste, also mein Freund hat vorher hier alleine gelebt und das mit der Reinigung nicht so ernst genommen. Das heisst, es ist einiges an eingebrannten vorhanden. Natürlich putze ich diesen seitdem ich da wohne, regelmäßig, allerdings gehen so ganz alte Rückstände nicht mehr weg und ich frage mich, ob das gesundheitlich bedenklich ist, weil wir den Ofen öfter benutzen und meine Tochter mit ihren 2,5 Jahren natürlich auch davon isst. Es riecht nie und dampft nie, da es wirklich "altes eingebranntes" ist. Gibt es da trotzdem Dämpfe die in das aktuelle Essen (zb. Auflauf) übergehen können und schaden anrichten? Backblech ist ersetzt und wir benutzen immer Backpapier oder halt Formen, das Essen kommt nie in Kontakt mit irgendwas. Aber mir machen die Dämpfe Sorgen, oder sind diese schon "tot gebacken"?
Liebe L., ich bin kein Hausgeräteexperte, koche aber selber gern. Und würde ganz pragmatisch davon ausgehen, dass nichts von dem Eingebrannten im Backofen auf die Speisen übergeht, wenn man nichts riecht und wenn es nicht raucht. Alles Gute!
cymbeline
Ein paar Gedanken zur Beantwortung deiner Frage : Dampf hat was damit zu tun, dass Flüssigkeit in einen gasförmigen Zustand übergeht. Bei altem Eingebrannten schätze ich den wasseranteil auf 0%, demnach dürfte da auch nix dampfen. Und : um bei Eisenpfannen die gewünschte Patina zu erzeugen muss man diese sogar mehrmals bewusst einbrennen. Danach ist die Patina fest und wirkt sicherlich gesünder als eine (beschädigte oder zu hoch erhitzte ) Teflonbeschichtung. Hoffe das hilft dir weiter. Liebe Grüße
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