Frage im Expertenforum Ernährung in der Schwangerschaft an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa:

Spaghetti Bolognese

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

zur Vita

Frage: Spaghetti Bolognese

User-1756024862

01.04.2025, 13:56 Beitrag melden

Hallo Herr Doktor, meine Schwester hat mich heute zum Mittagessen eingeladen und hat Spaghetti Bolognese gemacht . Sie hat gesagt sie hat das Hackfleisch ( frisch vom Metzger Rinderhackfleisch ) kurz angebraten ca.1 Minute und dann bei sehr geriner Temperatur 30 Minuten geköchelt ( Herd war auf 3 eingestellt insgesamt geht es bis 9 ). Ich weis nicht ob es für toxoplasmode oder Listerien ausreichend war? Mach mir jetzt irgendwie doch Gedanken weil ich selber die Einstelllung mit Herd ( bei Bolognese) deutlich mehr einstelle meistens bei 6-7. und 30 min köcheln lasse. vielen Dank für ihre Mühe. Deine Schwangerschaftswoche: 30

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

06.04.2025 Beitrag melden

Wenn die "Bolo-Soße" richtig köchelt, also sie eine Temperatur zwischen 95-100°C erreicht, brauchen Sie sich wegen einer Toxoplasmosse- bzw. Listeriose-Gefahr keine Sorgen zu machen. Die Temperatur beim Köcheln reicht aus, um diese Keime unschädlich zu machen.

User-1756024862

01.04.2025, 14:18 Beitrag melden

Falls relevant induktionsherd miele stufe war auf 3 eingestellt für 30 min.

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

06.04.2025 Beitrag melden

Entscheidend ist, ob die Soße geköchelt hat oder nicht. Köcheln bedeutet nunmal, dass die Temperatur fast 100°C erreicht.

Bei individuellen Markenempfehlungen von Expert:Innen handelt es sich nicht um finanzierte Werbung, sondern ausschließlich um die jeweilige Empfehlung des Experten/der Expertin. Selbstverständlich stehen weitere Marken anderer Hersteller zur Auswahl.

Nützliche Informationen

Damit Sie unsere Plattform sicher und komfortabel nutzen können, speichern wir einige Daten, wenn Sie auf einen Like-Button klicken.

Welche Daten werden gespeichert?

Datum und Uhrzeit, wann Sie den Like-Button geklickt haben.
Die ID des Posts, den Sie geliked haben, und die ID des zugehörigen Threads.
Wenn Sie eingeloggt sind, speichern wir Ihre UserID. Wenn Sie nicht eingeloggt sind, erstellen wir eine anonyme ID. Diese ID basiert entweder auf Ihrer SessionID (wenn Sie der Speicherung einer Session zugestimmt haben) oder sie wird aus Ihrer IP-Adresse und dem aktuellen Datum erstellt.

Warum speichern wir diese Daten?

Um zu verhindern, dass Sie denselben Post mehrfach liken.
Damit Sie sehen können, welche Posts Sie bereits geliked haben.

Wer speichert die Daten und wo?

Ihre Daten werden von uns, der USMedia GmbH, erhoben und auf Servern unseres Dienstleisters plusserver GmbH in Deutschland gespeichert. Die Daten sind durch Sicherheitsmaßnahmen geschützt, damit sie vor unbefugtem Zugriff und Verlust sicher sind.

Wie lange werden die Daten gespeichert?

Die ID des Threads wird nur für die Dauer Ihres Besuchs in Ihrem Browser gespeichert.
Dauerhaft in der Datenbank gespeichert werden:
- das Datum und die Uhrzeit Ihres Klicks auf den Like-Button,
- die ID des Posts,
- falls Sie eingeloggt sind, Ihre UserID oder sonst Ihre anonymisierte ID

Wenn Sie das wünschen, löschen wir die dauerhaft gespeicherten Daten, sofern wir Ihnen die Likes noch zuordnen können – also entweder durch Ihre UserID oder weil die anonyme ID noch im Zwischenspeicher Ihres Browsers ist.

Wie kann ich meine Einwilligung widerrufen?

Sie können Ihre Einwilligung jederzeit zurückziehen. Klicken Sie dafür unten auf unserer Seite auf "Cookie-Einstellungen" und wählen Sie bei "Verwendung von Daten bei Nutzung des Like-Buttons" die Option "Ablehnen".

Weitere Informationen finden Sie in unseren Datenschutzbestimmungen, die alles ausführlich erklären.