Frage im Expertenforum Ernährung in der Schwangerschaft an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa:

Halbgare Brötchen

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

zur Vita

Frage: Halbgare Brötchen

Leena91

06.04.2017, 20:25 Beitrag melden

Hallo Herr Dr. Costa, ich habe jetzt schon öfter gelesen, dass man ja kein rohes Mehl essen soll. Heute habe ich Sauerkrautbrötchen gebacken und dabei wohl etwas zu viel Sauerkraut verwendet. Nach 30 Minuten bei 180°C waren die Brötchen immer noch komplett klitschig. Wir haben sie trotzdem gegessen, denn ich habe mir gedacht, dass das lediglich am Zuviel der Flüssigkeit lag. Könnte das Mehl in den Brötchen trotzdem ungenügend erhitzt worden sein oder ist das auszuschließen? Beste Grüße Leena

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

07.04.2017 Beitrag melden

Wenn Sie die Brötchen 30 Minuten lang bei 180°C erhitzt haben, brauchen Sie sich wegen irgendwelcher Bakterien schon mal keine Sorgen zu machen. Sie sind weich geblieben, weil Sie Sauerkraut verwendet haben.

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