Isa1005
Hallo! Mal wieder eine Frage. In unserer Straße ist hin und wieder ein Stand von einem Obstbauern. Der verkauft Äpfel, Birnen, Kartoffeln und naturtrüben Apfelsaft. Da ich auch Obstpüree für Joris selber kochen möchte, wollte ich dort gern mal ein paar Äpfel und Birnen kaufen, Pürees herstellen und diese dann einfrieren, da wir sie ja jetzt noch nicht benötigen. Dieser Stand ist nicht allzu häufig da - das letzte Mal glaub ich Ende September - deshalb wollte ich die Gelegenheit nutzen und gleich was kaufen. Meine Frage ist jetzt. Ist es sinnvoll Obstpüree vorzukochen und einzufrieren, oder sollte ich das möglichst auch frisch machen oder nur für wenige Tage vorkochen? Wird das Püree auch so hergestellt wie der Gemüsebrei? Also weich kochen und dann pürieren? Welche Sorten (Äpfel und Birnen) eignen sich dazu (nicht zu sauer, nicht zu süß)? Der Bauer hat Jonagold, Elstar, Gala Royal (meine Lieblingssorte), gelber köstlicher Pinova, Braeburn, Idared, Topaz, Cox Orange, Rubinette, Roter Boskoop, Shampion und Gloster. Brei klappte heute übrigens schon so gut, dass er jedes Mal angefangen hat zu brüllen, wenn ich nicht schnell genug mit dem Löffel war. :) Haben ihn heut ausgetrickst und mit dem Brei angefangen eine viertel Stunde bevor eigentlich Essenszeit wäre. Wenn wir direkt zur Essenszeit anfangen, dann will er seine Flasche haben.
Hallo, mit dem Brei vor der eigentlichen Essenszeit zu beginnen ist eine gute Idee, weil die Kleinen bei zu großem Hunger sonst schnell ungeduldig werden. Gekochtes Obstmus ist für die Gewöhnung an Obst und als vitamin C reicher Nachtisch nach dem Gemüsebrei (2 Eßl. Obst als Nachtisch verbessert die Eisenaufnahme auf Fleisch, Hirse, Hafer bzw. Mandelmus) gut geeignet, weil es leichter verdaulich ist als rohes Obst. Hierzu kannst Du einige Äpfel (Jonagold, Gala, Breaburn, Iared) und Birnen vom Obstbauern kaufen und wie schon von Dir beschrieben zu Mus verareiten (waschen, schälen, klein schneiden und in wenig Wasser garen). Praktisch ist das Mus dann in Eiswürfelportionen einzufrieren und die Würfel wenn sie hart geworden sind in luftdichte Dosen umzufüllen. So kannst Du die kleinen Mengen für den Nachtisch gut portionieren und schnell auftauen. Das eingefrorene Obstmus würde ich innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen, aber das sollte dann ja passen. Wenn mit etwa 7-8 Monaten ungekochtes Obst vertragen wird, würde ich dieses sowohl für den Nachtisch als auch den GOB und ggf. als Zwischenmahlzeit vorziehen und das gekochte Obstmus hierdurch ersetzten, da rohes Obst mehr natürliche Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe enthält als gekochtes Obst (und Obstgläschen). LG
Deshalb möchte ich ja gern das Obstmus kochen. Ich möchte ihm lieber quasi einen kleinen Nachtisch geben, als Saft in den Brei zu mischen. Ich dachte mir auch, dass es sich am besten macht, das Obstmus auch in Eiswürfelformen einzufrieren. Grade weil er davon ja nur 2 EL pro Tag bekommt, würde ich ein ganzes Glas ja gar nicht aufgebraucht bekommen. Den Karottenbrei hab ich ja auch so eingefroren. Hab die Würfel allerdings in eine Gefriertüte umgefüllt, aber das dürfte ja auch gehen. Wir haben heut noch mal ein anderes Rapsöl gekauft. Ist diesmal auch ein raffiniertes. :) Hab neulich ganz vergessen auf deine Frage wegen dem Buch zu antworten. Ich hatte noch gewartet, in der Hoffnung, dass sich heute jemand meldet (hab selber leider vergessen noch mal anzurufen), aber werd der Autorin jetzt wahrscheinlich mal schreiben.
Kleine Mengen Obstmus ist eine gute Alternative zu Saft im Brei. Ein Gefrierbeutel ist auch gut geeignet, wenn er gut verschlossen ist. Schön, dass ihr ein Rapsöl gefunden habt. Das kalt gepresste kannst Du ja dann für euch im Salat o.ä. verwenden. Danke für die Info. Bin gespannt, wie die Sache ausgeht ;)
Hab der Autorin jetzt geschrieben. Sie sagt aber, sie kann mir leider auch nicht viel helfen, weil sie auch keinen besseren Kontakt zum Verlag hat. Sie will aber morgen mal da anrufen und nachhaken was los ist.
