MeineGüte
Wollte nur mal danken für die vielen Rezeptideen. Und wegen dem fluffig: ich probiere dass dann mal mit dem Eischnee. Und mit Dinkel für den Zwerg. Dankeschön an alle!
Es kam bestimmt schon (mit Eischnee ist es ja eher Kaiserschmarren), versuch es mit etwas Sprudelwasser im Teig.
....ooooder mit nen bisschen Backpulver
Ich nehme Eischnee UND Backpulver. Und meine Pfannkuchen sind aaabsoluuut köstlich ;-)
Für mich müssen Pfannkuchen dünn und knusprig sein, fast wie ein Crêpe, aber eben keine Crêpes! Ich mache Mineralwasser an den Teig, das reicht, um es knusprig und gleichzeitig locker werden zu lassen.
Oder nur Dinkelmehl mit Apfelsaft, ganz ohne Ei. Schmeckt sehr gut und ist knusprig
Sie sind außen leicht knusprig und innen fluffig :-) Für mich müssen Pfannkuchen aber auch etwas dicker sein, alleine schon deshalb damit die Äpfel oder Rosinen nicht rausfallen,lach.
Wenn ich die so mache, schnipple ich Bananen rein, oder mache Blaubeeren rein - aber dann sind es Pancakes. 
Pfannkuchen werden hier dünn ausgebacken, und nur mit Ahornsirup beträufelt gegessen, oder mit Quark und frischen Früchten, und dann eingerollt. Hotcakes (die Klassiker der amerikanischen Küche) mag hier hingegen keiner.
Das muss ich glatt ausprobieren!
Wo genau liegt da der Unterschied? Die Dicke?
Pfannkuchen kenne ich entweder dick mit Obst drin - zB Apfelspalten oder Heidelbeeren. Oder eben dünn, dann kann man sie süß oder pikant essen. Bestehen aus Mehl, Eier, (Mineral-)Wasser, Milch, Backpulver und je nachdem Salz oder Zucker (wenn man mag). Extrem dünn - idealerweise mit Crepepfanne/-Platte geht auch Eischnee drunter kenne ich eher von Palatschinken oder eben in zerrissener Form mit Rosinen und Mandeln und karamelisiert als Kaiserschmarren. Wobei ich den Kaiserschmarren nicht unbedingt unter "Pfannkuchen" ab sich setzen würde. erwähne ich nur weil den jemand vorher schon nannte. Pancakes dagegen bestehen aus Mehl, Ei, Backpulver, Salz und wer mag etwas Zucker. Flüssigkeit dann Buttermilch wenn original. Eischnee wäre mir da neu und ist auch nicht wirklich nötig. Die sind fester im Teil wie Pfannkuchenteig und es wird immer eine Miniportion abgebacken - so entstehen etwa Tassengroße Minipfannkuchen. Die eben auch höher aufgehen wie normale Pfannkuchen. ich mache die gerne unter der Woche zum Frühstück - gehen einfach schneller. Hotcakes habe ich noch nicht gemacht und kenne ich auch nicht. Nachdem was ich gerade gefunden habe scheint das aber ein Knetteig zu sein. Im großen und ganzen sind das meistens recht ähnliche Grundteige, und vielen verschiedenen regionalen Bezeichnungen. Hilft Dir evtl etwas.