Erprobtes Rezept für eure leckersten Muffins

Ich habe eines mit Marzipan: Vier Eier, eine Packung gemahlene Haselnuesse, etwa das gleiche Volumen Mehl wie Haselnuesse, etwas weniger Volumen Zucker und weiche Magarine verruehren. Eine Packung Marzipan zum Backen unterruehren und bei 180 Grad backen bis sie gut aussehen. Dekadent aber lecker und auch sehr saftig.

Huch, das trifft sich nun aber gut, ich backe just heute Muffin's. Mein Lieblingsgrundrezept für 12 Muffins ist folgendes: - 250g Mehl - 2 1/2 TL Backpulver - 1/2 TL Natron (- 50g Smarties, diese kann man mit anderen Dingen ersetzen oder auch weglassen) - 1 Ei - 60g Zucker - 60ml Öl (Sonnenblumenöl, da geschmacksneutral) - 200ml Joghurt (- Puderzucker oder andere Garnituren) 1. Backofen auf 180°C (Umluft ca. 160°C) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffin-Blechs einfetten oder mit Papierbackförmchen ausstatten. (P.s. Ich halte NICHTS von den Silikonbackförmchen!!!) 2. Mehl, Backpulver und Natron (und trockenes Extra, wie z.B. Smarties) mischen. 3. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt dazu geben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 4. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen. Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und garnieren - fertig. Ich mag das Grundrezept, weil es nicht so süß ist und man es eben abändern kann. Ich werde heute bei uns die Schokolade damit vernichten und sicherlich welche mit Zitrone machen. Hatten auch schon welche mit Krokant, Hasselnuss, Mandeln, Kakao, Früchten (z.B. Blaubeeren)... Schön finde ich auch Mini-Muffins, da diese nicht so wuchtig sind. Da isst man gern mal 2, 3 Stück nur mal so...

75g Butter 100g Zucker 200g Mehl 2 Eier 100g Jogurt 1tl Backpulver Etwas Teig ins Förmchen, paar Blaubeeren, wieder etwas Teig und nochmal Blaubeeren drauf, bei 200 ober und unter Hitze für 15-20min in den Ofen. Mein aller liebstes Für die kälter Jahreszeit mache ich noch gern Apfel-Zimt Muffins