Liebe Frau Neumann, Liebe SonjaF79 und Liebe lilke,
vielen Dank für eure Antworten!!!!!
Ich habe mich etwas unglücklich ausgedrückt. Die Phase des Fingerfoods ist bereits da und das schon länger...Sprich er isst Nudeln vom Teller, abends u. morgens seine Stückchen Brot. Das klappt alles suuuper!
Nur fehlte mir halt so Basics was halt zu den Nudeln dazu machen für eine Sosse. Das hat mir ja Sonja schon super die Bolognese Sosse beschrieben :) Danke nochmal.
Ein bischen Bratwurst und Kloß klappt auch schon ganz gut :)
Nur wenn ich halt so ein typisches Essen gemacht hab (Kartoffel/Karotte/Fleisch) hat es ihm schlicht weg nicht geschmeckt...
Ich hatte extra diese reinen Fleischgläschen gekauft aber leider umsonst :(
Also ich bin an Rezepten für Sossen zu den Nudeln nochmal ganz dankbar :) Oder auch zum Fisch :)
Tausend Dank!
von
JaLo2025
am 15.10.2015, 13:01
Antwort auf:
Nachtrag Kochen
Hallo JaLo2025
dass deinem Sohn dein selbst gekochtes Essen nicht geschmeckt hat, liegt vermutlich weniger am Geschmack als vielmehr daran, dass dein Kind den Geschmack und die Konsistenz des Gerichtes einfach noch nicht kannte. Manchmal braucht es ein paar Anläufe bis Kinder etwas Neues gut akzeptieren. Bleibe also einfach dran und bringe die Speisen immer und immer wieder auf den Tisch. Und wichtig ist auch, dass ihr gemeinsam esst, damit dich dein Sohn imitieren kann. Wenn du selbst mit Genuss isst, kann dich dein Kind nachahmen. Wenn du etwas zwar als lecker anpreist, dabei dein Gesicht verziehst, weil du es nicht gut findest, sieht dein Kind keinen Grund ebenfalls zu essen.
Ich empfehle dir einfach mal, dass du dir Kinder-Kochbücher kaufst (oder ausleihst), also Kochbücher, die für Kinder geschrieben wurden. Koche alle Rezepte nacheinander nach und beginne anschliessend wieder von vorne. Biete auch immer wieder Reste von Vortag zum neuen Gericht dazu an, biete auch bekannte Beilagen wie Reis, Nudeln, Kartoffeln, Brot.
Mit dieser Basis wird dein Sohn bald eifrig mitessen. Biete die Speisen, gemeinsam bei Tisch, optisch ansprechend, in kleinen Portionen, übersichtlich gehalten und zum Zugreifen animierend, die Neugier weckend an.
Und biete natürlich auch immer wieder die Gerichte (kindgerecht) an, die du und Papa gerne essen. Sie sind die beste Inspiration für euer Kind. Denn mit diesem echten, vorgelebten Genussvorbild, kann sich euer Kleiner am besten "Ess-und Geschmacks-Erziehen" lassen.
Hier sind ausserdem ein paar Ideen:
Geschnetzeltes indischer Art
3 P
10g Margarine
1 Apfel 8würfeln)
1 Banane in Scheiben
2 Putenschnitzel (geschnetzelt 250g) oder Huhn
2 Ringe Ananas in Stücken
20g Mehl
300ml Wasser
3 EL Ananassaft
Saft einer halben Zitrone
1 EL saure Sahne oder Schmand
Salz,Pfeffer, Curry
Apfelstücke in der Margarine dünsten
Banane kurz mitgaren
Mehl zugeben, kurz anschwitzen lassen
Mit dem Wasser ablöschen
bei kleiner Hitze quellen lassen
Zwischenzeitlich das Fleisch würzen (Salz und Pfeffer nach Belieben)und leicht anbraten, durchgaren
zu Apfel/Banane geben
Ananas zugeben
Säfte hinzu, würzen, durchkochen lassen
abschmecken
Alles gut vermischen
Schmand dazu
Fleisch dazu
servieren
Bon appetit!
Saucen-Braten
500g magerer Schweinerollbraten
1/2 TL Paprikapulver
1/2 Staude Stangesellerie
150g Möhren
1/2 Stange Lauch
1 kleine Fenchelknolle
375 ml Milch
1 TL Salz
1 El Tomatenmark
Das Fleisch rundherum mit Paprikapuler einreiben
Gemüse waschen und putzen.
Sellerie in dünne Scheibchen schneiden
Möhren und Fenchel würfeln
Lauch in mittelgroße Stücke teilen
Gemüse mischen
mit dem Fleisch einen Schmortopf geben
Milch mit Salz und Tomatenmark mischen, verquirlen
über den Braten gießen
Die Mischung über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (=marinieren)
Ma nächsten Tag den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen
danach bei schwächerer Hitze ca 1,5h garen.
Fleisch aus dem Topf nehmen.
Gemüse pürieren oder die Sosse durch ein Haarsieb streichen
Abschmecken, nachwürzen, ggf andicken und/oder mit Sahne verfeinern.
Dazu passen Kartoffeln und Nudeln, Knödel etc.
Rezept aus:GU Bilderkochbuch, Was Kinder gerne essen, Dagmar v. Cramm, erschienen vor 1998
Text abgeändert.
Schweineschaschlik-Curry
500g Schweinegulasch
in 1 EL Pflanzenfett rundum anbraten.Würzen. (Wunderbar, wenn auf Spiesse gesteckt)
Salz, Pfeffer, Zucker, edelsüßer Paprika, Curry
1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 2 Knoblauchzehen
kleinschneiden, ebenfalls mit anbraten.
Dann mit Wasser ablöschen und nochmals würzen.
ca 2 h mit Deckel köcheln lassen.
Sosse abbinden, 1 EL Schmand nach Belieben zugeben.
Abschmecken. Soll kräftig nach Curry schmecken.
Und - unter uns - es schmeckt ganz ähnlich wie Chop-Suey aus der Tüte ...
Kohlrabiosse:
Kohlrabi kleinschneiden und in reichlich Wasser kochen. Die Kohlrabi abschütten und die Flüssigkeit auffangen. In einem Topf Butter zerlassen und Mehl einrühren. Eine klassische helle Mehlschwitze eben. Dann die Flüssigkeit zugeben. Und schliesslich den Kohlrabi(und nach Geschmack) auch die roh grünen kleingehackten Blätter zugeben.
Noch schneller gehts wenn du in die Flüssigkeit schlichtweg etwas Butter und Sahne gibst und dann hellen Sossenbinder einrührst.
So eine Gemüsesud-Sosse kannst du auch mit Arrow root andicken.
Bei den Fertigsossenbindern handelt es sich normalerweise um speziell gekörnte Stärke, die ohne zu verklumpen in die kochende Flüssigkeit gerührt werden kann.
Pfeilwurzelmehl (arrow root) ist ein sehr gutes Bindemittel für Suppen, Saucen oder Pudding, da es keinen unangenehmen Beigeschmack hat und die Saucen viskös und undurchsichtig/weisslich werden lässt. Es handelt sich dabei um ein pulverfeines, rein pflanzliches Stärkemehl. Gewonnen wird es aus Wurzeln und Knollen tropischer Pflanzen. Gibt es im Naturkostladen oder Reformhaus. Es wird kalt angerührt und dann in die vorhandene, kochende Gemüsebrühe eingerührt, kurz geköchelt, bis es dickflüssig ist.
Gemüse kannst du darin soßig, fettarm und trotzdem schmackhaft sowie gut schluckbar servieren.
Bei Blumenkohl geht das genau so. Blumenkohl dünsten, Garflüssigkeit abbinden, mit frischem Zitronensaft, Gemüsebrühe, Salz, Zucker würzen. Sahne zugeben. Fertig. Evtl Curry zu.
Käsesosse:
150 ml Milch
100 ml Sahne
100ml Schmand
100g geraspelten Gouda
evtl 1 Tl geriebenener Parmesan
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Prise Muskat
sossenbinder hell
Milch, Sahne, Schmand, Parmesan zusammen aufkochen lassen.
Geraspelten Gouda oder Edamer zugeben und unter Rühren darin auflösen.
Mit etwas Muskat abschmecken und ggf. mit etwas Mehlschwitze binden. Mit Brühe und Sahne sowie Zucker abschmecken.
Gulasch
Ca 500g Rindergulasch (oder gemischt) oder Rinderbraten
3 Zwiebeln (geschält und halbiert)
2 Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Fleischbrühe (ca 3/4l so viel dass alles gut bedeckt wird)
2 Tomaten frisch (geviertelt)
1/2 Möhre (in 3 Teile zerteilt)
1 rote Paprika (mittelgroße Stücke)
evtl frische Petersilie
Tomatenmark
Zuerst das Fleisch (salzen, pfeffern) von allen Seiten scharf (in geeignetem Öl) anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver edelsüß
Im Sud die Zwiebeln anbraten, zusammen mit Möhren, Tomaten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Knoblauch. Mit Wasser/Fleischbrühe ablöschen. Fleisch wieder zugeben. Würzen (evtl Brühwürfel oder Rinderfond zugeben). Das Ganze über 2 h (je nach Stückchengröße riechen ca auch 1,5 h) * auf dem Herd köcheln lassen, mit Tomatenmark abschmecken. Für die Sosse, Fleisch raus nehmen und den Rest durch ein Haarsieb streichen. Die Sosse bekommt so eine gute Konsistenz und schmeckt sehr lecker. Wenn nötig nochmals abschmecken. Zum Schluß, wenn gewünscht, zusammen mit dem Fleisch, kleingewürfelte Paprika zur Sosse hineingeben, die nur kurz mitgaren müssen, kurz aufkochen.
Käsesosse
200 ml Sahne aufkochen, Gemüsebrüh dazu, Salz, Zucker, Pfeffer. 3 Ecken Schmelzkäse (typ "sahne, "cremig", oder "natur") zugeben, umrühren, aufkochen. Fertig dazu, umrühren, aufkochen, warten bis der Käse geschmolzen ist. Fertig.
wenn euch das zu "fett" ist, kannst du Sahne auch durch Milch ersetzen. Dann immer schön rühren, rühren, rühren
Sehr lecker zu bspw Blumenkohl
oder so:
Käsesosse mit einer Mehlschwitze und Gouda/Edamer bzw Käse nach Belieben:
1 EL Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl mit dem Schneebesen einrühren, ca 250 ml Milch zugießen und alles gut verquirlen, rühren, rühren, rühren! Aufkochen lassen, würzen (Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Hauch Muskat), schliesslich ca 125 g geriebenen Käse (Edamer oder Gouda zugeben. Wieder rühren aber nicht mehr aufkochen, sondern nur schmelzen lassen.
Frische Tomatensosse
4 Tomaten waschen, Butzen entfernen, kleinschneiden. In einem Topf mit mitteldickem Boden, mit frischem Basilikum und 1/2 TL Olivenöl und etwas Wasser, die Tomaten so lange dünsten, bis sie gut weich sind. Salz, Zucker dazu, Tomaten gut verrühren und zerdrücken.
Die Sosse nach dem Abschmecken entweder so servieren - oder die Sosse durch ein Haarsieb streichen, um Kerne und Tomatenhaut zu entfernen. Oder pürieren. Die Sosse wird sämig, enthält einen Hauch an Basilikumaroma und passt auch zu Nudeln, Gnocchi.
Puten(bio)- oder Hühenergeschnetzeltes in Champignonrahmsosse
Das Fleisch (Putenschnitzel) in Streifen schneiden, salzen, in Mehl undwenden.
In einer Pfanne Fett erhitzen, das Fleisch von allen Seiten knusprig braten und durchgaren. Gegebenenfalls Wasser zum Garen mitverwenden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Die Champignons putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Eine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden. In etwas Butter/Öl/Fett und Wasser leicht andünsten. Die Pilze zugeben und im eigenen Saft dünsten.
kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüßes Paprikapulver zugeben.
Wenn Zwiebeln und Pilze gar sind, das Fleisch wieder zugeben und weiterbraten. Schliesslich Sahne zugeben und etwas einkochen lassen.
Du kannst auch Sahne und Milch mischen und wenn du das bereits besitzt, Sossenbinder einrühren, damit die Sosse dick wird.
Die Soße evtl mit gekochtem Schinken verfeinern. In Streifen schneiden und in etwas Fett in einem Topf leicht andünsten. Dann in die Sosse geben.
Also dann, viel Spaß beim Kochen!
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 16.10.2015
