Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, wie lange kann ich ein 500 Gramm Glas Joghurt offen (natürlich wieder mit dem original Deckel verschlossen) im Kühlschrank aufbewahren? Das ganze Glas auf einmal ist zuviel. Auf wie viel Grad kann ich den Kühlschrank einstellen? Kann z. B. Wurst und Käse mit Listeriose befallen werden, wenn die Lebensmittel im Kühlschrank zu warm sind? Wurst z. B. hat 8 Grad? Danke und beste Grüße Josefine
von Josefine81 am 29.05.2014, 21:12
Den offenen Joghurt sollten Sie in wenigen Tagen verspeisen, weil die darin enthaltenen Bakterien (die gehören normalerweise dazu) "weiter arbeiten" und das den Geschmack verändert. Unter "wenigen Tagen" meine ich nicht mehr als 2-3 Tage. Besser ist es, kleinere Portionen zu kaufen. Diese 500 ml sind zu viel auf einmal, das weiß ich auch. Den Kühlschrank können Sie zwar etwas kühler stellen, aber die Temperaturen, bei denen die Listerien "keinen Muckser mehr machen" sind nur im Tiefkühler erreichbar. Bei niedrigeren Temperaturen sind andere Speisen nicht mehr genießbar und das macht, ehrlich gesagt, keinen Sinn. 4° wären etwas besser, aber auch nicht ganz sicher... Verpacken Sie die angefangene Wurst jeweils in neuer Frischhaltefolie - damit sorgen Sie dafür, dass die Wurst etwas länger haltbar bleibt. Aber trotzdem sollten Sie die Wurst nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahren.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 02.06.2014
Lieber Dr. Costa, leider gehöre ich auch zu den leicht hysterischen Schwangeren was Toxoplasmose und Listeriose betrifft. Deshalb habe nun auch ich eine Frage zu diesem Thema. Mein Mann hat für mich Kuchen gebacken und diesen, damit die Schokolade hart wird, in den Kühschrank gestellt. Leider hat er das Blech nicht abgedeckt. Es stand jedoch ganz ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, ich bin bezüglich Liseriose in der Schwangerschaft sehr ängstlich, und daher bin ich umso besorgter, dass mir in letzter Zeit zwei Dinge passiert sind: 1. Unser Kühlschrank ist während der Hitzeperiode heuer kaputt gegangen. Da er allmählich immer schlechter gekühlt hat, ist es uns erst sehr spät (nach ca.4 Wochen)...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, habe festgestellt, dass unser Kühlschrank bei den hohen Außentemperaturen nicht richtig kühlt. Temperatur lag so bei 13 Grad. Nun habe ich vor allem Jogurth ( original verpackt) daraus gegessen. Und dies schon einige Tage bis mir gestern auffiel, dass der Jogurth nicht richtig kalt war. Geschmeckt hat er ganz norm...
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, mir sind die Gefahren in der Ernährung in der SSW bekannt. Es gibt Lebensmittel, auf die man verzichten sollte, um das Risiko einer Lebensmittelinfektion wie Listeriose und Toxoplasmose zu vermeiden. Nun wird immer wieder davor gewarnt, selbst in der SSW erlaubten geöffneten Aufschnitt nach spätestens 3 Tagen ...
Guten Morgen Herr Dr. Costa, nun habe ich (31.Woche) leider doch nochmals einige Fargen an Sie. Ich hoffte ja schon, dass ich die letzten Wochen ohne Essens/Infektionssorgen rumbekomme... aber Fehlanzeige! ;( Vorgeschichte 1: Unser Kühlschrank ist deffekt ( Temperatur 10/15°) und mir ist es nicht gleich aufgefallen (Termometer gestern fris...
Hallo, können sich Listerie-Erreger auf andere Lebensmittel im Kühlschrank ausbreiten, wenn nicht alle Lebensmittel richtig abgedeckt sind? Verteilen sich Listeriose-Erreger also oder müssten Lebensmittel mit (z.B.) Rohmilchkäse richtig in Kontakt kommen, damit eine Übertragung der Erreger stattfindet? Beste Grüße und vielen, vielen Dank!!
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, vielen Dank erst mal, dass sie auf unsere ganzen panischen Fragen wissenschaftlich fundiert antworten und uns so das Risiko besser abschätzen lassen und meistens auch (gut begründet) die Panik nehmen. Ich bin bereits im 3. Trimester und hab mir folgende Frage leider erst jetzt gestellt: Ich bereite mir für unter...
Wurst lange im Kühlschrank gelagert. Danke im Voraus für deine Antwort. Vor etwa einer Woche habe ich versehentlich und in Eile ein Stück Wurst aus dem Kühlschrank gegessen. Erst später wurde mir klar, dass es zu lange dort gelegen hatte. Zuerst hatte ich Angst und beschloss, nach etwa 15 Minuten Erbrechen herbeizuführen. Könnte es dennoch z...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, erstmal möchte ich mich im voraus für die Antwort auf diese Nachricht bedanken, sowie für Ihr Wissen, welches Sie mit uns teilen. Ich befinde mich gerade in der 31. SSW und Mir sind leider zwei Situationen passiert die mir etwas Sorgen bereiten. 1. Vor kurzem habe ich einen Veganen Stracciatella Joghurt im Su...
Lieber Dr. Costa, danke für Ihren Dienst hier. Ich bin in der 30. SSW. Und ängstlich aufgrund meiner sehr schweren Vorgeschichte ( Stille Geburt in der 30. SSW vor 1,5 Jahren). Ich war Montag und Dienstag bei einer Fortbildung. Hier essen wir immer in einem Restaurant und ich bin extrem vorsichtig mit der Auswahl der Speisen. Habe mic...
