Eis auf Tiefkühlgemüse

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Eis auf Tiefkühlgemüse

Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, Ich wollte fragen, ob Eiskristalle im inneren der Verpackung und auf demTiefkühlGemüse selbst hinsichtlich Listerien/Toxoplasmose bedenklich sind? Wenn ich zum Beispiel tiefgefrorenen Brokkoli von Iglo in dieser Pappschachtel kaufe, ist eigentlich immer auf der Innenseite der Packung und auch auf dem Brokkoli selbst eine dünne Eisschicht. Dies ist auch so, wenn ich nur fünf Minuten Heimweg habe und die Verpackung zu Hause direkt verbrauche. Es ist also bereits im Geschäft so und nicht durch Unterbrechen der Kühlkette auf dem Heimweg bedingt. Sie hier ein Risiko und kommt dies immer durch Unterbrechung der Kühlkette zu Stande? Vielen Dank!

von lena168 am 13.04.2017, 14:21

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Antwort auf: Eis auf Tiefkühlgemüse

Die Eiskristalle bestehen aus Wasser und sie entstehen, wenn die Temperatur nicht ganz konstant im "Tiefkühlbereich" ist. Was völlig normal ist, wenn man die tiefgekühlten Speisen nach Hause transportiert. Eine Gefahr besteht also nicht, vor allem wenn die Verpackung intakt bleibt.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 14.04.2017

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