Brauche Hilfe zu Eingefrorenem, Ravioli, Burger mit Beilagen sowie Sandwiches

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Brauche Hilfe zu Eingefrorenem, Ravioli, Burger mit Beilagen sowie Sandwiches

Lieber Dr. Costa Nun ist bei mir Halbzeit angesagt; dennoch stelle ich fest, dass noch viele Unklarheiten bestehen: Ich habe 2 Lasagnen gemacht und 1 davon direkt eingefroren. Ist es unbedenklich diese zu einem späteren Zeitpunkt aufzutauen und dann zu backen? Gibt es hierfür eine Deadline? Ravioli werden ja nur 1-2 Min bei ziehendem Wasser "gekocht". Meistens bestehen diese aus Ricotta (ohne Deklaration, ob pasteurisiert oder nicht) oder Rohschinken. Reichen diese 1-2 Min im heissen Wasser? Ein Burger im Restaurant (also wir sprechen jetzt nicht von McDonald's) beinhaltet ja auch Salat, Tomaten oder bei meinem Lieblingsburger eben auch frische Petersilienblätter und andere Kräuter. Muss ich da wirklich fragen, ob sie dies auch wirklich waschen (die können mir ja alles erzählen...?) oder ist das unbedenklich? Wie stehen Sie zu Sandwiches von der Bäckerei? Die stehen ja teilweise den ganzen Tag rum...Was ist mit den leckeren Beilagen darin wie Gürkchen etc? Vielen Dank im Voraus.

von One_OnEli am 02.02.2023, 15:18

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Antwort auf: Brauche Hilfe zu Eingefrorenem, Ravioli, Burger mit Beilagen sowie Sandwiches

Zubereitete Lasagne darf man einfrieren. Die Haltbarkeit beträgt im Tiefkühlfach etwa 3 Monate. Das sollten Sie aber bitte irgendwo vermerken, weil solche Speisen gerne "vergessen" werden... Es reicht aus, Ravioli nur 1-2 Min im heißen Wasser zu erwärmen, weil diese meist vorgegart sind. Gemeint sind die Ravioli aus der Dose. Ihr "Lieblingsburger" im Restaurant sollten Sie einfach nur genießen. Das Fleisch sollte "durch" sein. Gespräche über die Küchenhygiene kommen bei den Kellnern und Köchen nicht gut an... Ein bisschen Vertrauen sollten Sie mitbringen... Es spricht nichts gegen Sandwiches von der Bäckerei und die "leckeren Beilagen darin wie Gürkchen etc" sollten Sie mitessen.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 04.02.2023

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