Schnelle Rezepte Tauschbörse - Wer macht mit?

Hi Mädels Ich suche im Moment immer mal wieder nach Rezepten, die relativ schnell zu machen sind und möglichst auch ein wenig gesund sind. Deshalb dachte ich, dass wir uns hier mal ein wenig austauschen können. Ich mache einfach mal den Anfang mit ein paar Rezepten. Meine Rezepte sind immer für ca 4 Personen. Einzige Ausnahme ist die Hipp Suppe. Die Menge dürfte nur eine Person satt machen bzw als kleines Vorsüppchen für 2 Personen reichen. Viel Spaß beim nachmachen und her mit euren schnellen, möglichst gesunden Rezepten. Kokos-Pfirsich-Hähnchen-Pfanne 400 bis 500 Gramm Hähnchenfilet 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln 1 Dose (ca 400 ml) Kokosmilch 1 Dose Pfirsichhälften (ca 4 Hälften werden gebraucht) Reis Salz, Pfeffer, Curry evtl. Soßenbinder Hähnchenfilet würfeln, abraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Pfirsichhälften würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dann dazu kippen. Alles mit Kokosmilch und Pfirsichsaft (aus der Dose) aufgießen und aufkochen lassen. Die Soße sollte zu gleichen Teilen nach Kokos und Pfirsich schmecken. Evtl. mit Soßenbinder andicken, wenn es zu flüssig sein sollte. Reis bissfest kochen und dazu servieren. -------------------------- Hack-Tomaten-Mais-Suppe 400 bis 500 Gramm Hackfleisch (Sorte nach pers. Geschmack) ½ Dose Mais 1 Tetrapack (ca. 500 ml) passierte Tomaten 1 Becher Schmand oder Saure Sahne Tomatenmark Salz, Pfeffer Brühpulver (Gemüsebrühe oder Rinderbrühe) Hackfleisch anbraten und mit Salz (nicht zu viel, da die Brühe auch salzig ist) und Pfeffer würzen. ½ Dose Mais dazugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen. Nochmal etwa die gleiche Menge Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Brühpulver einrühren, bis es wie Suppe schmeckt. Schmand oder Saure Sahne einrühren. Tomatenmark dazugeben, um Farbe und Tomatengeschmack wieder zu intensivieren. Dazu schmeckt leckeres Baguettebrot. -------------------------- Schnelle Gemüsesuppe (Rezept aus dem Hipp-Mama-Club-Päckchen) 1 Gläschen Hipp Zartes Gartengemüse 1 Becher Creme fraiche Gemüsebrühe Alles zusammenrühren und aufkochen lassen. (Habe das Rezept noch nicht ausprobiert, aber es klingt gut. Und nach dem Prinzip kann man auch mit anderen Hipp Gläschen schnelle gesunde Sachen zaubern können. Also ruhig mal kreativ sein) -------------------------- Schneller Salat a la Schwiegermama 1 Fleischwurstring 1 Gurke 1 Tütchen / Päckchen Kirschtomaten 1 Zwiebel bzw ½ rote Zwiebel Olivenöl helles Balsamicoessig Salz, Pfeffer Fleischwurst und Gurke in Würfel schneiden. Tomaten in feine Ringe, Hälften oder Viertel schneiden. Zwiebel in recht feine Würfel schneiden. Mit 2 bis 3 EL Olivenöl und 2 bis 3 EL Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -------------------------- Toskanischer Brotsalat 1 Gurke 1 Tütchen / Päckchen Kirschtomaten 1 rote Zwiebel ½ Tüte Pinienkerne 1 Topf Basilikum 1 bis 2 Brötchen (nach Geschmack, wir lieben Roggen- oder Zwiebelbrötchen) Olivenöl helles Balsamicoessig Honig Salz, Pfeffer Gurke in Würfel schneiden. Tomaten in feine Ringe, Hälften oder Viertel schneiden. Zwiebel in feine Halb- oder Viertelringe schneiden. Pinienkerne anrösten (nicht in Öl, dürfen ruhig hier und da dunkel werden) und dazu geben. Basilikumblätter zupfen, kurz abspülen und dazu geben. Brötchen in kleine Würfel schneiden, in ein wenig Öl anbraten und gesondert zur Seite stellen. Mit 2 bis 3 EL Olivenöl, 2 bis 3 EL Balsamicoessig und 1 EL Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben. Brötchenwürfel erst kurz vor dem Servieren drüber streuen, damit sie nicht durchsuppen, sondern schön knackig bleiben. (Evtl. könnte man auch Oliven dazu geben und das Basilikum gegen Ruccola tauschen bzw diesen zusätzlich dazu geben. Könnte ich mir lecker vorstellen, habe es aber noch nicht ausprobiert)