was essen bei fehlendem Toxoplasmoseschutz?

liebe Ninja, 1. bezüglich dieser Frage, was worauf sollte bei bestimmten Lebensmitteln in der Schwangerschaft geachtet werden, habe ich ein sehr langes Gespräch mit Frau Dr. Rademacher von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE - www.dge.de gehabt, um diese Dinge zu klären. Es ist so, dass die Schwangere im Prinzip ihre Lebensgewohnheiten, sofern sie nicht schädlich für das Kind sind, in der Regel fortsetzen kann. In einigen Fällen konnte aber gezeigt werden, dass z.B. der Genuss gewisser Lebensmittel die Gefahr in sich birgt, dass es hierbei zur Aufnahme von Keimen kommen kann, die dem Kind schaden könnten. Hier wären anzuführen: 1.Mett, Tartar, rohes nicht ausreichend gegartes Fleisch, Sushi, Rohwürste Tee- und Schmierwurst, nicht gekochte Mettwürste, aber auch der Definition nach Salami: mögliche Keimbelastung mit Toxoplasmen 2.Rohmilchkäse & Rohmilchprodukte: mögliche Keimbelastung mit Listerien - siehe weiter unten Unter den entsprechenden Stichworten ist über unsere Suchfunktion schon einiges an weiterführenden Informationen zu finden. Ansonsten sind noch Leberwurst und Leber zu nennen. Diese sind nicht unbedingt empfehlenswert wegen des hohen Vitamin-A-Anteils und der Belastung mit Schwermetallen. Näheres hierzu auch unter dem entsprechenden Stichwort in der Suchfunktion. Wichtig im Hinblick auf die Salami ist aber, dass das Restrisiko einer Keimbelastung sehr gering ist, diese in diesen seltenen Fällen für die Schwangere eine besondere Bedeutung haben und es deshalb letztlich die Frau selbst entscheiden sollte, wie sie mit diesem Restrisiko umgeht. Mir ist bekannt, dass der Verzicht auf den Genuss von Salami seitens einiger Einrichtungen und Publikationen, zu denen auch die DGE gehört, immer wieder empfohlen wird. Persönlich verweise ich hier auf die Empfehlungen des Robert-Koch-Institutes, das hierzu sagt: "Sicher sind auch alle gepökelten Rohdauerwaren, z.B. Rohschinken und Salami." Nachzulesen unter http://www.rki.de/GESUND/MBL/MBL.HTM?TOXOPLAS.HTM&1 Alle Rohmilch-Käsesorten - aber ganz besonders die Sorten, die während der Herstellung nicht einer Hitzebehandlung unterzogen werden, sind potentielle Listerien-Träger. Der hier oft nachgefragte Mozzarella aus Rohmilch gehört danach auch zu diesen Käsesorten. Aber: Nachdem in den 80ern aufgetretenen Fällen von Listeriose in den Molkereien, ist man dazu übergegangen, Mozzarella zumeist aus pasteurisierter Milch herzustellen. Im Handel gibt es wohl nochmeist als lose Ware durchaus Mozzarella aus Rohmilch zu kaufen. Dieser sollte gemieden werden. Meist sind Rohmilchkäse, die im Supermarkt erhältlich sind, entsprechend ausgezeichnet. 2.Rohmilchkäse ist höchstens auf 40 Grad erhitzt (beim herkömmlichen Käse werden durch das starke Erhitzten (Pasteurisieren) der Milch etwa 99 % der natürlichen Bakterien abgetötet), dadurch bleiben im Rohmilchkäse die Keime erhalten, wodurch er ein vollmundigeres Aroma bekommt. Dadurch können eventuell in der Milch vorhandene Keime in den Käse gelangen. Nach veterinärmedizinischer Begutachtung ist der Verzehr eines lang gereiften, harten Rohmilchkäses nach dem Typ Edamer oder Emmentaler wesentlich weniger bedenklich, als der eines frischen Rohmilchkäses, der aus dem Quark direkt gewonnen wird. Frische Weichkäse können eher gesundheitsgefährdende Keime enthalten als Hartkäse, die monatelang lagern. VB

Gnah, eine knifflige Frage. ;-) Meine Ernährungsberaterin gab mir zu Beginn der Schwangerschaft das Faltblatt einer namhaften deutschen Ernährungsgesellschaft, das sich umfassend damit beschäftigt. Demnach bleibt eigentlich nicht mehr viel Leckeres über, was Schwangere weiterhin gefahrlos essen dürfen. Neben der Toxoplasmose sind aber natürlich auch noch Listeriose und Salmonellen gefährlich. Verboten ist demnach: - nicht vollständig durchgebratenes Fleisch - Rohmilchkäse (die Leute in der Käseabteilung sind darüber informiert. Man fragt am besten immer einfach nach!) - luftgetrockneter oder Räucherschinken (also der ganz normale Schinken, eben nicht Kochschinken) - luftgetrocknete Salami - geräucherter Fisch - Sushi - Gerichte mit frischer Mayonnaise - Gerichte mit rohen oder nicht vollständig durchgekochten Eiern (Mayonnaise, Tiramisu, Kichenteig...) - Softeis Auch bei Salat und Gemüse wird zur Vorsicht geraten, denn da können sich die fiesen Listerien verstecken, wenn es nicht sorgfältigst gewaschen ist. Es wird empfohlen, Salat nur dort zu essen, wo man sicher ist, dass er sorgfältig gewaschen wurde. Abgeraten wird von dem fertigen vorgewaschen und schon gerupften Salat in Tüten, da der meist länger aufbewahrt wird und sich die Keime dort gut vermehren können. Ausserdem sollte man alle Lebensmittel möglichst ein paar Tage vor Ablauf des MHD gegessen haben und nicht bis zum letzten Moment warten. Fleich einzufrieren und dann medium zu braten, bietet überigens keinen ernsthaften Schutz. Beim Räuchergut liegts daran, dass z.B. Lachs oder Forellen meist (!) nur kalt geräuchert werden. Das heisst, dass unterhalb der Durchgarungstemperatur geräuchert wird. Dies gilt z.B. für den gesammelten vorgeschnittenen Lachs, den man so im Supermarkt kaufen kann. Beim Räucherer selbst könnte man Glück haben und heiss geräucherte Ware bekommen. Dies wäre dann zu erfragen. Meine Familie räuchert z.B. privat selbst und wir erhitzen die Forellen aus Hygienegründen 25 Minuten lang auf 130-140 Grad, bevor dann 30 Minuten lang auf 70-90 Grad zu Ende geräuchert wird. Industriell wird das normalerweise (aus Kostengründen??) nicht gemacht. Als ich die Liste gelesen habe, war ich ziemlich entsetzt, weil ich sie bei meiner ersten Schwangerschaft nicht sooo eingeschränkt mitgeteilt bekommen hatte. Bzgl. Räucherlachs, Schinken und Salami habe ich mich mit meiner Hebamme beraten und beschlossen, dass ich für meinen Teil diese Dinge weiter essen werde. Bei Sushi, Rohmilchkäse, Steak, Eiern und Mayonnaise sehe ich das allerdings doch eher ziemlich eng. Ach ja.. also mir ist es in 12 Jahren als Katzenbesitzerin (wechselnde Katzen, die auch Freigänger sind und auch schon mal gejagt haben) bislang auch noch nicht gelungen, mir Toxoplasmose einzufangen. Dennoch ist das Risiko ernst zu nehmen und ich meide den Kontakt mit Katzenkot. Unterm Strich muss dann doch jede Schwangere selbst entscheiden, welches Risiko sie noch für angemessen hält. Viele Grüße, Irina.