Sauerteig - an Birgit und alle, die was davon verstehen ;-)

Question

Hallo Birgit, ich hab gestern ein Roggenbrot gebacken, aber ohne Sauerteig. Jetzt meine Frage: wozu braucht man denn Sauerteig? Was bewirkt der denn?? Geht es auch ohne - also klar, geht es, aber fehlt dem Brot dann was?? Danke Martine

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann · Accepted Answer

Hallo Martine Sauerteig macht ein Rogggenbrot bekömmlich. Ausserdem ist die Triebkraft von Sauerteig(Backtriebmittel) für ein Roggenbrot besser geeignet als nur Hefe oder Backpulver. Aber vor allem ist die Bekömmlichkeit eines mit reinem Natursauerteig geführten Roggenbrotes hervorzuheben. Auch die Haltbarkeit verlängert sich enorm. Gruss Birgit

Sauerteig - an Birgit und alle, die was davon verstehen ;-)

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann